'துருக்கிய உணவு வாரம்' பாலேகேசிர் காஸ்ட்ரோனமி திருவிழாவுடன் தொடங்கியது

கலாச்சாரம் மற்றும் சுற்றுலாத்துறை அமைச்சர் மெஹ்மத் நூரி எர்சோய், எட்ரெமிட் மாவட்டத்தில் "துருக்கிய உணவு வாரம்" ஊக்குவிப்புத் திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக ஏற்பாடு செய்யப்பட்ட பால்கேசிர் காஸ்ட்ரோனமி விழாவில், ஜனாதிபதி ரெசெப் தையிப் எர்டோகனின் மனைவி எமினே எர்டோகனின் பங்கேற்புடன் கலந்து கொண்டார்.

அமைச்சர் எர்சோய் இங்கு தனது உரையில், சுற்றுலா என்பது பொருளாதாரத்தின் முக்கிய சாதனங்களில் ஒன்றாக இருப்பதால், சுற்றுலாவின் செயல்பாட்டின் மிக முக்கியமான பாகங்களில் ஒன்று காஸ்ட்ரோனமி ஆகும். ஜனாதிபதியின் அனுசரணையில் இந்த ஆண்டு முதன்முறையாக நடத்தப்பட்ட துருக்கிய உணவு வாரம், மே 27 வரை துருக்கியிலும் வெளிநாட்டு பிரதிநிதித்துவங்களிலும் கொண்டாடப்படும் என்று கூறிய எர்சோ, “அனடோலியாவின் வளமான மண், காலநிலை வேறுபாடு மற்றும் அதனால் அனைத்து வகையான ஊட்டச்சத்துக்கள், தாவரங்கள் மற்றும் விலங்கினங்களின் செழுமையால் உயிர்ப்பிக்கப்படுகின்றன, மக்களின் பழக்கவழக்கங்களை ஈர்க்கக்கூடிய துருக்கிய உணவு மற்றும் சுவை பாரம்பரியத்தை அவர்கள் அறிமுகப்படுத்துவார்கள் என்று அவர் வலியுறுத்தினார்.

உலகப் புகழ்பெற்ற துருக்கிய சமையல்காரர்கள் துருக்கிய உணவு வாரத்திற்கான சிறப்பு மெனுவைத் தயாரிப்பார்கள் என்பதை விளக்கி, எர்சோய் பின்வருமாறு தொடர்ந்தார்:

"ஆக்கபூர்வமான மற்றும் அசல் விளக்கக்காட்சிகளுடன் பாரம்பரிய துருக்கிய சுவைகளை உலக அரங்கிற்கு கொண்டு வரும் இந்த மெனுக்கள், துருக்கியின் வெளிநாட்டு பிரதிநிதித்துவங்களில் நடைபெறும் வரவேற்புகளில் பார்வையாளர்களுக்கு வழங்கப்படும். இந்த வழியில், காஸ்ட்ரோ-சுற்றுலா பயணிகள் துருக்கியில் கவனம் செலுத்துவதையும், அவர்களின் பயண விருப்பங்களில் நமது நாட்டை பட்டியலில் முதலிடத்தில் வைப்பதையும் உறுதி செய்வோம். இவை அனைத்திற்கும் மேலாக, நம் நாட்டில் நடைபெறும் நிகழ்வுகளில் நமது உணவு வகைகளின் புகழ்பெற்ற எடுத்துக்காட்டுகள் வழங்கப்படும். துருக்கிய உணவு வாரத்தின் போது, ​​எங்கள் சமையலறையின் தரமான பொருட்கள், அதன் அடிப்படையில் கழிவுகள் இல்லாத, நிலைத்தன்மை, உலக ஊட்டச்சத்து போக்குகளுக்கு இணங்குதல் மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பரவி வரும் அதன் கலாச்சாரம் பற்றி பெரிய பார்வையாளர்களுக்கு தெரிவிக்கப்படும். நாங்கள் எங்கள் சொந்த நினைவாற்றலையும், நமது சமையல் கலாச்சாரம் பற்றிய அறிவையும் புதுப்பித்துக்கொள்வது மட்டுமல்லாமல், சர்வதேச சமூகத்தின் நினைவில் ஒரு இடத்தைப் பிடிப்போம்.

பலகேசிர் உணவுகளின் செழுமை

Edremit Güre இல் பலகேசிர் காஸ்ட்ரோனமி திருவிழாவுடன் துருக்கிய உணவு வாரத்தின் தொடக்கமானது, காஸ்ட்ரோனமி விழிப்புணர்வில் நாடு அடைந்துள்ள புள்ளியைக் காட்டும் வகையில் முக்கியமானது என்று Ersoy கூறினார். ஒவ்வொரு பிராந்தியம் மற்றும் நகரத்தின் செழுமையைப் பற்றி அறிந்திருப்பது, அதைத் தழுவுவதற்கு முயற்சிப்பது, அதை உயிருடன் வைத்திருப்பது மற்றும் அதை ஊக்குவிப்பது என்பது கலாச்சாரம் மற்றும் சுற்றுலாவில் நாட்டிற்கு கொண்டு வர விரும்பும் அடிப்படை விழிப்புணர்வு மற்றும் முக்கிய குறிக்கோள் என்று எர்சோய் கூறினார்.

"இது நகரத்தின் வரலாறு மற்றும் வேர்கள், இது பல தலைப்புகளில் அதன் வளமான புவியியலில் வளர்ந்த ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளுடன் தனித்து நிற்கிறது. அதனால்தான் அய்வலிக் மாவட்டம், அதன் வரலாற்று எண்ணெய் ஆலைகள் மற்றும் சோப்பு கடைகளுடன், யுனெஸ்கோவின் உலக பாரம்பரிய தற்காலிக பட்டியலில் 'தொழில்துறை பாரம்பரியம்' என்ற தலைப்பில் இடம் பிடித்துள்ளது. 2019 ஆம் ஆண்டில் அவர் வென்ற EDEN ஐரோப்பிய புகழ்பெற்ற சுகாதார மற்றும் நல்வாழ்வுக்கான நகரம் விருது, பாலகேசிர் அதன் வேர்களை உடைக்கவில்லை, அதன் வரலாற்று பாரம்பரியத்தைப் பாதுகாத்து அதை முன்னோக்கி கொண்டு செல்கிறது என்பதை அனைவருக்கும் தெளிவாகக் காட்டியுள்ளது. பால்கேசிர் நாளுக்கு நாள் காஸ்ட்ரோனமியில் அதன் பார்வை மற்றும் பிரபலத்தை அதிகரித்து வருகிறது. சர்வதேசப் போட்டிகளில் புவியியல் அடையாளங்களைக் கொண்ட Ayvalık, Edremit மற்றும் North Aegean ஆலிவ் எண்ணெய்கள் பெற்ற விருதுகள், நமது நகரம் அடைந்த அளவைக் காட்டும் வகையில் மிகவும் மதிப்புமிக்கவை. நிச்சயமாக, அது எல்லாம் இல்லை. எட்ரெமிட் பச்சை கீறப்பட்ட ஆலிவ்கள், பலகேசிர் ஆட்டுக்குட்டி, சுசுர்லுக் டோஸ்ட் மற்றும் மோர், கபிடாக் ஊதா வெங்காயம், பால்கேசிர் ஹாஸ்மெரிம் இனிப்பு ஆகியவை புவியியல் அறிகுறிகளைக் கொண்ட தயாரிப்புகளாகும். sözcüஅவர்கள் தங்கள் காரியத்தைச் செய்கிறார்கள்."

இஸ்தான்புல்லை "காஸ்ட்ரோசிட்டி" என்று நிலைநிறுத்துவதற்கான இலக்கு

உலகில் உள்ள மாற்று சுற்றுலா வகைகளில் காஸ்ட்ரோனமி ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளது என்பதைச் சுட்டிக்காட்டிய எர்சோய், “எமது வளமான உணவு மற்றும் குடிப்பழக்கத்தை உலகிற்கு அறிமுகப்படுத்துவதற்காக அமைச்சகம் என்ற வகையில் நாங்கள் நிறைய வேலைகளைச் செய்துள்ளோம், செய்து வருகிறோம். இந்த சூழலில், உலகின் மிகவும் மதிப்புமிக்க உணவக மதிப்பீடு அமைப்பான மிச்செலின் வழிகாட்டியில் இஸ்தான்புல் சேர்க்கப்படுவதை உறுதி செய்வதன் மூலம் எங்கள் சமீபத்திய வெற்றிக் கதையை எழுதினோம். அக்டோபர் 11, 2022 அன்று நடைபெறும் விழாவுடன் இஸ்தான்புல்லுக்கு சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட தேர்வை மிச்செலின் அறிவிப்பார். சராசரியாக 6 ஆண்டுகள் எடுக்கும் இந்த செயல்முறையை TGA உருவாக்கிய வித்தியாசத்துடன் 2 ஆண்டுகளில் முடித்தோம் என்பதையும் அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகிறேன். இஸ்தான்புல்லை ஒரு 'காஸ்ட்ரோசிட்டி'யாக நிலைநிறுத்தும் எங்கள் இலக்கில் மிச்செலின் வழிகாட்டி குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் என்று நான் நம்புகிறேன். வெளிப்பாடுகளைப் பயன்படுத்தினார்.

இஸ்தான்புல்லுக்குப் பிறகு, போட்ரம், இஸ்மிர் மற்றும் Çeşme போன்ற இடங்கள் அதே வெற்றியை அடைவதற்கான வேட்பாளர்கள் என்று எர்சோய் கூறினார்.

துருக்கிய காப்புரிமை மற்றும் வர்த்தக முத்திரை அலுவலகம் மூலம் புவியியல் குறிப்புகளுடன் பதிவுசெய்யப்பட்ட 1104 உணவுப்பொருட்கள் துருக்கியில் இருப்பதைக் குறிப்பிட்டு, எர்சோய் பின்வருமாறு தனது வார்த்தைகளைத் தொடர்ந்தார்:

"Gaziantep, Hatay மற்றும் Afyonkarahisar மாகாணங்களும் யுனெஸ்கோ கிரியேட்டிவ் சிட்டிஸ் நெட்வொர்க்கில் காஸ்ட்ரோனமி துறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. மறுபுறம், எங்களின் புதிய தலைமுறை துருக்கிய சமையல்காரர்கள், அனடோலியாவின் இதயத்தை உடைக்கும் சுவைகளை ஃபைன்-டைனிங் உணவகங்களில் வெவ்வேறு நுட்பங்களுடன் விளக்குவதன் மூலம் தனித்துவமான சுவைகளைத் தொடர்ந்து உருவாக்குகிறார்கள். இவை அனைத்தும் காஸ்ட்ரோனமியில் நாம் அடைந்த புள்ளியைக் காட்டும் முக்கியமான தலைப்புச் செய்திகள், ஆனால் கிட்டத்தட்ட எல்லாத் துறைகளிலும் இருப்பதைப் போல நம்மிடம் உள்ள அறிவையும் அனுபவத்தையும் பாதுகாக்க வேண்டியதன் அவசியத்தை நாம் புறக்கணிக்க முடியாது. ஏனென்றால் தெரிந்து கொள்வது முக்கியம், ஆனால் தகவல்களைப் பதிவுசெய்து பாதுகாப்பது மற்றும் அதை தலைமுறைகளுக்கு அனுப்புவது மிகவும் முக்கியமானது. பாதுகாப்பற்ற அறிவு ஒரு விரைந்த எண்ணம் போல் மறைந்து விடுகிறது.

எமின் எர்டோகன் தலைமையில் ஜனாதிபதியின் அனுசரணையில் தயாரிக்கப்பட்டு அக்டோபர் 2021 இல் வெளியிடப்பட்ட "நூறாண்டுகால சமையல் குறிப்புகளுடன் துருக்கிய உணவுகள்" புத்தகம், இந்த காஸ்ட்ரோனமி ஆய்வுத் துறையில் ஒரு தீவிர சேவையாகும் என்று எர்சோய் கூறினார், "இந்த வேலை 4 ஆலோசகர்கள் மற்றும் 14 சமையல்காரர்களின் பங்களிப்புடன் 218 சமையல் குறிப்புகளை உள்ளடக்கியது, இது ஒரு உரிமையாகும். இது உலகின் பணக்கார உணவு மற்றும் மிகவும் பழமையான கலாச்சாரம் பற்றிய நிகழ்காலத்திற்கும் எதிர்காலத்திற்கும் ஒரு குறிப்பு. இதில் மேலும் சேர்க்கப்படும் என்று நம்புகிறேன். திருமதி எமின் எர்டோகனுக்கு எனது நன்றியைத் தெரிவித்துக் கொள்கிறேன். அமைச்சகம் என்ற வகையில், நமது தேசிய கலாச்சாரத்திற்கு சேவை செய்யும் இதுபோன்ற பணிகளை நாங்கள் எப்போதும் ஆதரிப்போம் என்பதை மீண்டும் ஒருமுறை தெரிவித்துக் கொள்கிறேன். அவன் சொன்னான்.

மறுபுறம், பலகேசிர் ஆளுநர் ஹசன் Şıdak, மர்மரா மற்றும் ஏஜியனில் நீண்ட கடற்கரைகளைக் கொண்ட நகரம், காஸ்ட்ரோனமி துறையில் முக்கியமான நடவடிக்கைகளை எடுத்துள்ளது என்றும், இந்த விழாவை பலகேசிரில் ஏற்பாடு செய்வது மிகவும் முக்கியமானது என்றும் வலியுறுத்தினார்.

Balıkesir பெருநகர முனிசிபாலிட்டி மேயர் Yücel Yılmaz, பாலேகேசிர் உணவு வகைகளின் செழுமையை விளக்கியதுடன், இப்பகுதி குறிப்பாக ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் முன்னணிக்கு வந்துள்ளதாகக் குறிப்பிட்டார்.

எமின் எர்டோகனைத் தவிர, AK கட்சியின் பலகேசிர் பிரதிநிதிகள் முஸ்தபா கான்பே, பெல்ஜின் உகுர், யாவுஸ் சுபாசி, இஸ்மாயில் ஓகே மற்றும் பக்கிஸ் முட்லு அய்டெமிர், பலகேசிர் பல்கலைக்கழகத் தாளாளர் பேராசிரியர். டாக்டர். İlter Kuş மற்றும் பல உள்ளூர் மற்றும் வெளிநாட்டு விருந்தினர்கள் கலந்து கொண்டனர்.