வேளாண்மை மற்றும் வனத்துறை அமைச்சகம் துருக்கியின் பாரம்பரிய பாலாடைக்கட்டிகளைப் பதிவுசெய்து பாதுகாக்கும் திட்டத்தைத் தொடங்கியது. முதல் கட்டத்தில் சுமார் 200-300 அசல் பாலாடைக்கட்டிகள் பதிவு செய்யப்படும் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. பாலாடைக்கட்டிகள் அறிவியல் முறையில் தீர்மானிக்கப்பட்டு அவற்றின் தயாரிப்பு மற்றும் பண்புகள் பதிவு செய்யப்படும். திட்டத்தின் விளைவாக பெறப்பட்ட தரவுகளுடன் துருக்கிய பாரம்பரிய சீஸ்கள் போர்டல் உருவாக்கப்படும்.
வேளாண்மை மற்றும் வனத்துறை அமைச்சர் பேராசிரியர். டாக்டர். பாலாடைக்கட்டியின் வணிக மதிப்பை அதிகரிப்பதையும், இந்த தயாரிப்புகளின் பிராண்டிங் செயல்முறைகளுக்கு பங்களிப்பதையும் நோக்கமாகக் கொண்டிருப்பதாக Vahit Kirişci கூறினார், “நாங்கள் உலகில் சிறந்த தரமான பாலாடைக்கட்டிகளை உற்பத்தி செய்கிறோம். எங்களிடம் பல்வேறு வகையான உள்ளூர் சீஸ்கள் உள்ளன. நாங்கள் செய்யும் வேலைகளுடன் அவற்றைப் பதிவுசெய்து, அவை எதிர்கால சந்ததியினருக்குக் கடத்தப்படுவதை உறுதிசெய்கிறோம்.
துருக்கியின் தனித்துவமான பாலாடைக்கட்டிகளை அவற்றின் பண்புகள் மற்றும் உற்பத்தியின் அடிப்படையில் பதிவுசெய்தல் மற்றும் மேம்படுத்துதல் மற்றும் அதேபோன்று சர்வதேச வர்த்தகத்தில் தங்களுடைய சொந்த அடையாளத்துடன் உயர் மதிப்பைக் கண்டறிவது பற்றி விவாதங்கள் நடந்தன. வேளாண்மை மற்றும் வனத்துறை அமைச்சகம் இந்த திசையில் ஒரு திட்டத்தைத் தொடங்கியது. முதல் கட்டத்தில் சுமார் 200-300 வகையான சீஸ் கிடைக்கும் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. 2023 இல் நிறைவடையும் திட்டத்துடன், பாரம்பரிய பாலாடைக்கட்டிகள் அறிவியல் முறையைப் பயன்படுத்தி தீர்மானிக்கப்படும்.
இந்தத் திட்டம், வேளாண் ஆராய்ச்சி மற்றும் கொள்கை பொது இயக்குநரகத்தின் (TAGEM) கீழ் உள்ள உணவு மற்றும் தீவனக் கட்டுப்பாட்டு மைய ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தால் மேற்கொள்ளப்படும். "துருக்கிய பாரம்பரிய சீஸ் சரக்குகளை நிறுவுவதற்கான திட்டம்" என்று அழைக்கப்படும் இந்த திட்டம், 13 நிறுவனங்கள் மற்றும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஆராய்ச்சி ஆய்வகங்கள் மற்றும் 8 வெவ்வேறு பல்கலைக்கழகங்களில் இருந்து பாலாடைக்கட்டியில் திறமையான கல்வியாளர்களின் பங்கேற்புடன் மேற்கொள்ளப்படும்.
திட்டத்தின் விளைவாக, பாரம்பரிய பாலாடைக்கட்டிகள் விஞ்ஞான ரீதியாக தீர்மானிக்கப்படும், அவற்றின் உற்பத்தி மற்றும் பண்புகள் பதிவு செய்யப்படும், ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் பற்றிய இலக்கியங்கள் தொகுக்கப்படும் மற்றும் அனைத்து தரவுகளும் பதிவு செய்யப்படும். மாகாணங்களின்படி, கட்டுமான நுட்பங்கள் மற்றும் இறுதி தயாரிப்பு பண்புகள் (நிறம், முதிர்வு நிலை போன்றவை) பற்றிய தகவல்கள் உருவாக்கப்படும். திட்டத்தின் விளைவாக, பாலாடைக்கட்டிகள் 'டர்கிஷ் பாரம்பரிய சீஸ் போர்ட்டலில்' அறிமுகப்படுத்தப்படும், அதை ஆன்லைனில் அணுகலாம். பெறப்படும் தரவுகள் புத்தகமாகவும் வெளியிடப்படும்.
FAO தரவுகளின்படி, துருக்கி உலகின் ஒன்பதாவது பெரிய பால் உற்பத்தி செய்யும் நாடாகவும், ஐரோப்பாவில் மூன்றாவது பெரிய நாடாகவும் உள்ளது. TUIK 2020 தரவுகளின்படி, துருக்கியில் மொத்த விலங்கு உற்பத்தியான 108,6 பில்லியன் TL இல் பாதிக்கும் மேலானது, இதில் 55,3 பில்லியன் TL பால் உற்பத்தியைக் கொண்டுள்ளது. துருக்கியில் சீஸ் உற்பத்தி 2020 இல் 767 ஆயிரம் டன்னாகவும், 2021 இல் 763 ஆயிரம் டன்னாகவும் இருந்தது. உலகில் சீஸ் உற்பத்தியில் துருக்கி 4வது இடத்தில் உள்ளது.
புவியியல் அடையாளத்துடன் கூடிய சீஸ்
சமீபத்தில், துருக்கியில் பல்வேறு விவசாயப் பொருட்களுக்கான புவியியல் குறிப்புகள் அவற்றின் விற்பனை மதிப்பை அதிகரிக்கவும் அவற்றின் பண்புகளைப் பாதுகாக்கவும் பெறப்பட்டுள்ளன. இந்த சூழலில், Antakya Carra cheese, Antakya moldy மல்பெரி சீஸ், Antep cheese / Gaziantep cheese / Antep squeezed cheese, Diyarbakir knitted cheese, Edirne white cheese, Erzincan tulum cheese, Erzurum civil cheese, Erzurum moldy cheese Ezmi cheese (Gßğ) இது போன்ற பாலாடைக்கட்டிகள் புவியியல் குறிப்புகளைப் பெற்றன.
பால் கொழுப்பு அதிகரிப்பு திட்டம்
துருக்கியில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பாலின் கொழுப்பு விகிதம் சராசரியாக 3,5 சதவிகிதம் என்றும், புரத விகிதம் 3,2 சதவிகிதம் என்றும் கூறப்பட்டது. எண்ணெய் விகிதம் 0,1 சதவீதம் அதிகரித்து 3,6 ஆக இருந்தால், ஆண்டுக்கு 23 ஆயிரம் டன் பால் கொழுப்பின் உற்பத்தி, அதாவது 26-27 ஆயிரம் டன் கூடுதல் வெண்ணெய் என்று குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இந்த நோக்கத்திற்காக தொடங்கப்பட்ட திட்டம், அக்சரே, பர்தூர் மற்றும் சனக்கலே மாகாணங்களில் சோதனை முறையில் செயல்படுத்தப்பட்டதைத் தொடர்ந்து, மே 2021 இல் நாடு முழுவதும் விரிவுபடுத்தப்பட்டது.
கருத்து தெரிவிப்பதில் முதலில் இருங்கள்