15-18 க்கு இடையில் காசியான்டெப் கவர்னர்ஷிப்பின் ஒருங்கிணைப்பு மற்றும் காசியான்டெப் டெவலப்மெண்ட் பவுண்டேஷனின் (GAGEV) ஒத்துழைப்புடன் Gaziantep பெருநகர நகராட்சியால் ஏற்பாடு செய்யப்படும் 4வது சர்வதேச Gaziantep Gastronomy Festival (GastroAntep) க்காக இஸ்தான்புல்லில் தேசிய பத்திரிகை பிரதிநிதிகளின் பங்கேற்புடன் செய்தியாளர் சந்திப்பு. செப்டம்பர். திருத்தப்பட்டது.
உலக வங்கியால் மிகவும் போட்டித்தன்மை வாய்ந்த 7 நகரங்களில் ஒன்றாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காசியான்டெப், ஐக்கிய நாடுகளின் கல்வி, அறிவியல் மற்றும் 116 நகரங்களில் காஸ்ட்ரோனமி துறையில் கிரியேட்டிவ் சிட்டிஸ் நெட்வொர்க்கில் (UCCN) துருக்கியைப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் முதல் நகரமாக பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது. கலாச்சார அமைப்பு (யுனெஸ்கோ) தனது பழங்கால உணவு வகைகளுடன் மீண்டும் உலக அரங்கில் தோன்ற தயாராகி வருகிறது.
உலகப் புகழ்பெற்ற மிச்செலின் நடித்த சமையல்காரர்கள், உணவுப் பழக்கவழக்கங்கள், வாழ்க்கைப் பயிற்சியாளர்கள், உணவியல் நிபுணர்கள், உணவு உற்பத்தியாளர்கள், காஸ்ட்ரோனமி மாணவர்கள், விவசாய உற்பத்தியாளர்கள், சப்ளையர்கள், கல்வியாளர்கள் மற்றும் தொழில்துறை பிரதிநிதிகள் ஆகியோரை ஒன்றிணைக்கும் திருவிழாவிற்கு சில நாட்களுக்கு முன்பு, காஜியான்டெப் பெருநகர நகராட்சி மேயர் ஃபத்மா சாஹின் கலந்து கொண்டார். பத்திரிக்கையாளர்களுக்கான அட்டாடர்க் கலாச்சார மையம்.அவர் ஆர்வமாக கேட்ட கேள்விகளுக்கு பதிலளித்த அவர், 4 நாட்கள் நடைபெறும் விழாவின் நிகழ்ச்சி பற்றிய தகவல்களை வழங்கினார்.
காசியான்டெப் பெருநகர முனிசிபாலிட்டி மேயர் ஃபாத்மா சாஹின், நிலையான விவசாயத் துறையில் பெருநகர முனிசிபாலிட்டி செய்த முதலீடுகள், காஸ்ட்ரோனமி துறையில் காஜியான்டெப்பின் பணிகள், திருவிழாவின் உள்ளடக்கம் மற்றும் புவியியல் குறியீடுகள் துறையில் மேற்கொள்ளப்பட்ட பணிகள் குறித்து பேசினார். விளக்கக்காட்சி.
ஷாஹின்: எங்கள் காஸ்ட்ரோஆன்டெப் பயணம் உண்மையில் ஒரு மனிதநேயப் பயணம்
கூட்டத்தில் தனது உரையில், ஜனாதிபதி ஃபத்மா சாஹின் உலகின் தொற்றுநோய்க்கு பிந்தைய சூழ்நிலை மற்றும் காஜியான்டெப் ஆக அவர்கள் என்ன செய்ய விரும்புகிறார்கள் என்பதைப் பற்றி பேசினார்.
உலகின் செல்வத்தின் அளவு இப்போது கலாச்சார செல்வத்தின் பாதுகாப்பு, அதன் கலாச்சார பாரம்பரியம் மற்றும் சுகாதார பிரச்சினைகளை பாதுகாக்கிறது என்று ஷாஹின் கூறினார்:
"எங்கள் காஸ்ட்ரோஆன்டெப் பயணம் உண்மையில் ஒரு மனித பயணம். தனிநபர் வருமானத்தை நாடுகள் இனி பார்க்கவில்லை. நாம் கடந்து வந்த இக்கட்டான காலகட்டத்தில் காசி முஸ்தபா கெமால் அதாதுர்க் நமக்கு விட்டுச் சென்ற மிகப் பெரிய மரபு அறிவியலும் பகுத்தறிவும். நம் கைகளில் இருக்கும் நிலம் நம்மை எங்கு அழைத்துச் செல்லும் என்பதை நன்கு அலசுவோம். ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் நிலையான அபிவிருத்தி இலக்குகளில், பொருளாதார வளர்ச்சியுடன் மனித மற்றும் சுற்றுச்சூழல் மேம்பாட்டை ஒன்றாகச் செய்ய வேண்டும் என்றும், அவ்வாறு செய்யாவிட்டால், பெரிய சிக்கல்கள் ஏற்படும் என்றும் கூறப்பட்டுள்ளது. சொல்லாடல்கள் செயல்பாட்டிற்கு மாறாதபோது புவி வெப்பமடைதல் எப்படி அதிகரித்தது, நான் அண்டார்டிகாவுக்குச் சென்றபோது பனிப்பாறைகள் எப்படி உருகியது என்பதைப் பார்த்தோம். இந்த இக்கட்டான நேரத்தில் நாம் என்ன செய்ய வேண்டும், என்ன செய்யக்கூடாது என்பது பற்றிய பார்வை எங்களுக்கு உள்ளது.
நாங்கள் '2014 இல் உலகின் மிகப்பெரிய சமையலறைகளில் ஒன்று' என்று சொன்னோம்
காஸ்ட்ரோனமி நகரத்தை விளக்கிய ஜனாதிபதி ஃபத்மா சாஹின், காஸ்ட்ரோனமியின் அன்றாட வாழ்க்கையைப் பற்றி விளக்கினார், காஸ்ட்ரோனமியில் உலகின் போட்டி சக்தியைப் பற்றி பேசினார் மற்றும் கிரியேட்டிவ் சிட்டிஸ் நெட்வொர்க்கிற்கு வழிவகுக்கும் செயல்முறையை விளக்கினார்:
"காஜியான்டெப்பைச் சேர்ந்த ஒருவர் காலை உணவு, மதிய உணவு, யாருடன், எங்கு சாப்பிடுவார், வார இறுதியில் என்ன சமைப்பார், என்ன வகையான மீட்பால்ஸை சமைப்பார், என்ன வகையான கபாப் சாப்பிடுவார் என்று பேசுகிறார். செய்ய. இது நகரத்தின் கருத்து. அதில் பிரச்சனை இல்லை. ஆனால் நீங்கள் காஜியான்டெப்பை உலகிற்கு எவ்வளவு அறிமுகப்படுத்தினீர்கள் என்று நீங்கள் கூறும்போது, நாங்கள் மிகவும் மோசமாக இருக்கிறோம். எனவே, உலக அளவில் நகரின் போட்டித்தன்மையை அதிகரிக்க, நமது கலாச்சார பாரம்பரியத்தை எதிர்காலத்தில் கொண்டு செல்ல வேண்டும். நாம் எந்த கட்டத்தில் இருந்தோம்? நாங்கள் சர்வதேச நெட்வொர்க்குகளில் இல்லை. நீங்கள் சர்வதேச நெட்வொர்க்குகளில் இல்லாதபோது, இந்த நெட்வொர்க்கில் இல்லாதபோது, இது உங்கள் மிக அடிப்படையான பிரச்சனை. 2014 இல், அவர் கிரியேட்டிவ் சிட்டிஸ் நெட்வொர்க்கில் விரைவாக விண்ணப்பித்து, 'உலகின் மிகப்பெரிய சமையலறைகளில் நாங்கள் ஒன்று' என்றார். நாங்கள் அதைச் சொன்னபோது, நாங்கள் சரியான பாதையில் எவ்வளவு நன்றாகத் தொடங்கினோம் என்று பார்த்தோம்.
"உணவு மற்றும் பான கலாச்சாரம் என்பது பொருளாதாரம் மற்றும் ஊக்குவிப்பு"
உணவு மற்றும் குடிப்பழக்கம் நேரடியாக பொருளாதாரத்துடன் தொடர்புடையது என்று ஜனாதிபதி சாஹின் கூறினார், மேலும் உரையாடல் கருவியாக அட்டவணையின் சமூக பிரதிபலிப்புகளைப் பற்றி பேசினார்:
“சாப்பிடுவது, குடிப்பது என்று நீங்கள் அழைக்கிறீர்கள்; இது உண்மையில் பொருளாதாரம், உரையாடல், பதவி உயர்வு, சிக்கல்களைத் தீர்ப்பது. இது ஒன்றாக வியாபாரம் செய்வதில்லை. எனவே, நம் சொந்த சொற்பொழிவுகளைப் பார்க்கும்போது, 'இதயம் ஒரு நண்பனை விரும்புகிறது, காபி ஒரு சாக்கு' என்ற சொற்றொடர் நமக்கு இன்னொன்றையும் சொல்கிறது. நாங்கள் காதலிக்க விரும்புகிறோம். தொற்றுநோய் நம்மை உள்ளே மூடிவிட்டது. இந்த நேரத்தில் சமூகம் மகிழ்ச்சியற்றது. எங்கள் மக்கள் பேச விரும்புகிறார்கள், அவர்கள் சொல்ல விரும்புகிறார்கள். அவர் கண்ணாடியிலிருந்து கண்ணாடிக்கு செல்லவில்லை, அவர் கட்டிப்பிடிக்க விரும்புகிறார். அதனால்தான் ஒரு காபி 40 வருடங்கள் நினைவில் நிற்கிறது; உண்மையில் உணவை நினைவில் கொள்க. உணவு என்பது விசுவாசம், உணவு என்பது அன்பு. எனவே, எங்களின் இந்த அறிக்கைகளைப் பார்க்கும்போது, 'இனிப்பாகச் சாப்பிடுவோம், இனிமையாகப் பேசுவோம்' என்கிறோம். நீங்கள் உண்ணும் இனிப்பு உடலில் சமநிலையை மாற்றுகிறது, மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோனை அதிகரிக்கிறது மற்றும் மூளைக்கு உணவளிக்கிறது. இது உங்களை வலுவாக சிந்திக்க வைக்கிறது. நான் சொல்ல வருவது என்னவென்றால், நம் கைகளில் ஒரு பெரிய பொக்கிஷம் இருக்கிறது. அதைத் திறக்கும்போது இன்னொரு புதையல் வெளிவருகிறது. இந்தப் பொக்கிஷத்திற்கு உங்களுடன் முடிசூட்டுவதற்காக நாங்கள் இங்கு வந்துள்ளோம்.
மெசபடோமியாவின் ஆசீர்வாதத்தை மேசைக்கு எடுத்துச் செல்வதே இதன் நோக்கம்
காஜியான்டெப் வரலாற்று பட்டுப்பாதையின் தாயகம் என்பதை நினைவுபடுத்தும் வகையில், ஷஹின் கூறினார், “பட்டுப்பாதைக்காக ஒன்றாக வந்தவர்கள் பொதுவான அட்டவணையை அமைத்தனர். பொதுவான அட்டவணை கடந்த நாகரிகங்களின் வர்த்தகத்தை மேலும் வலுப்படுத்தியுள்ளது. எனவே, இந்த ஆய்வில் நாம் செய்வோம்; புவியியல் எவ்வளவு முக்கியமானது என்பதை நாங்கள் காண்கிறோம், உண்மையில், மெசொப்பொத்தேமியாவின் மிகுதியை அட்டவணையில் கொண்டு வருவதன் மூலம் அனைத்தும் உருவாக்கப்பட்டது. பட்டுப்பாதையைப் பார்க்கும்போது, பல நம்பிக்கைகள் ஒன்றிணைகின்றன. இஸ்லாமிய நாகரீகத்தில் ஜெப ஆலயங்கள், தேவாலயங்கள் மற்றும் மசூதிகள் அருகருகே இருந்தால், இது நமது நகரங்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது. அது மற்றவருக்கு மரியாதை. எனவே, இந்த சந்தர்ப்பங்களைப் பார்க்கும்போது, நமக்குச் சொந்தமான மேஜையில் அமர்ந்திருப்பதும் பொருளாதாரத்தைக் கொண்டுவருகிறது. அவரது அறிக்கைகளைப் பயன்படுத்தினார்.
உலக அமைதிக்கு மேசையின் பங்களிப்பைப் பற்றி ஷாஹின் பேசினார்
உலக அமைதிக்கு மேசை ஒரு முக்கிய பங்களிப்பை அளிக்கிறது என்று குறிப்பிட்ட ஷஹின், “நீங்கள் ஒரே மேசையில் அமர்ந்து மக்களுடன் எவ்வளவு அதிகமாக பேசுகிறீர்களோ, அவ்வளவு தூரம் போர் இருக்கும். போர்கள் அதிகமாகிவிட்ட உலகில், அட்டவணைகள் மிகவும் முக்கியமானவை, நீங்கள் குறை கூறுவதைத் தீர்க்க இந்த அட்டவணைகளை நாங்கள் கண்டிப்பாக அதிகரிக்க வேண்டும். இங்கே பாருங்கள், உலகில் தொடர்ச்சியாக மக்கள் வசிக்கும் பழமையான நகரங்களில் காசியான்டெப் 9வது இடத்தில் உள்ளது. எங்களிடம் உள்ள பழமையான குடியிருப்புகளில் மிகவும் சக்திவாய்ந்ததாக நீங்கள் காணலாம். ஒரு நபர் கலாச்சார சுற்றுலாவைப் பார்க்க விரும்பினால், அவர்கள் இப்பகுதிக்கு வருவார்கள். ஒவ்வொரு நகரத்திற்கும் அதன் சொந்த அழகு உள்ளது," என்று அவர் கூறினார்.
"ரம்கேலில் சாபுட் மீன் சாப்பிட எங்கள் மக்களை நாங்கள் அழைக்கிறோம்"
ரம்காலேவில் யூப்ரடீஸ் நதியின் மீனை மக்கள் சுவைக்க வேண்டும் என்று அவர்கள் விரும்புவதாகத் தெரிவித்த ஷஹின், “இந்த நாட்டிற்காக நாங்கள் ஒன்றுபடுவோம். ஒருங்கிணைப்பை விரைவாக உறுதி செய்வோம். வியாபாரம் செய்யும் திறனை வலுவாக வைத்திருப்போம். எங்களிடம் பல பிரச்சனைகள் உள்ளன, பிரச்சனைகளை தீர்க்கும் திறனை அதிகரிப்போம். ரம்காலேயில் புவியியல் குறிப்பைப் பெற்ற எங்கள் மெனெங்கிக் காபியை அருந்த உங்களை அழைக்கிறோம். யூப்ரடீஸின் சாபுட் மீனை நாங்கள் சுவைக்க விரும்புகிறோம். இது தற்போது குணமாகி வருகிறது. அல்சைமர் நோயைத் தடுக்கிறது. இதைத்தான் அறிவியல் உலகம் சொல்கிறது,'' என்றார்.
இந்த ஆண்டு தீம்: "நிலைத்தன்மை"
யுனெஸ்கோவின் கிரியேட்டிவ் சிட்டி நெட்வொர்க்கில் காஜியான்டெப் நுழைவது ஒரு நீண்ட செயல்முறை என்று ஷாஹின் கூறினார், "ஆனால் நாங்கள் இறுதியாக வெற்றியடைந்தோம், கடவுளுக்கு நன்றி, நாங்கள் அதை மிகவும் வித்தியாசமான நிலைக்கு கொண்டு வந்தோம். இந்த ஆண்டு எங்கள் தீம்: நிலைத்தன்மை. உலகம் நிலைத்தன்மை பற்றி பேசுகிறது. நிலையான வளர்ச்சிக்கான காஸ்ட்ரோனமி. அதனால்தான் நாங்கள் கபாப், லஹ்மகுன் அல்லது பக்லாவா நகரங்கள் அல்ல. சைவ உணவு உண்பவர்கள், சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் செலியாக் நோயாளிகளுக்கான சிறப்பு மெனுக்கள் இப்போது அவற்றில் நிபுணத்துவம் பெற்றுள்ளன.
"நாங்கள் ஒரு முக்கிய மற்றும் அட்டாசீட் நூலகத்தை நிறுவுகிறோம்"
அவை மூதாதையர் விதைகள் மற்றும் உள்ளூர் தயாரிப்புகளைப் பாதுகாக்கின்றன என்பதைக் குறிப்பிட்டு, ஷாஹின் கூறினார்:
“நிசிப்பில் ஏஜியனின் ஆலிவ் விதைகளை நாம் தொடர்ந்து விதைத்தால், நாம் காஸ்ட்ரோனமியின் சொந்த ஊராக மாற முடியாது. மூதாதையர் விதைகள் உள்ளன. இப்பகுதியின் ஈரப்பதம் மற்றும் மழைப்பொழிவுக்கு ஏற்றது. நாங்கள் மண் பகுப்பாய்வு செய்கிறோம். அந்த மண் பகுப்பாய்வின் படி விதையை தீர்மானிக்கிறோம். பிரதான விதை மற்றும் மூதாதையர் விதை நூலகத்தை நிறுவுகிறோம். இது மிகவும் முக்கியமானது. நாங்கள் எங்கள் விவசாயத் துறையை நிறுவினோம். நமது தாய் விதையை நாமே விநியோகிக்கிறோம். இந்த பல்லுயிரியலைப் பயன்படுத்தி, சமுதாயத்துடன் ஒருங்கிணைத்து, கல்வி கற்பித்து, விவசாயிக்கு நன்கு விளக்கி, தேவையானதைச் செய்ய வேண்டும்” என்றார்.
"இந்தப் பண்டிகையின் உற்சாகத்தை ஒன்றாக உணர்வோம்"
காஸ்ட்ரோனமி என்பது இப்போது ஒரு இலக்கு மற்றும் பிராந்திய மேம்பாட்டைக் குறிக்கிறது என்று சாஹின் கூறினார், "காஸ்ட்ரோனமி இப்போது ஒரு இலக்கு, பிராந்திய வளர்ச்சி. பொதுவான பேச்சு, பொதுவான செயல் மற்றும் பொதுவான மொழி, பொதுவான குறிக்கோள். இப்போது நாங்கள் சான் செபாஸ்டியனுடன் பந்தயத்தில் ஈடுபடுகிறோம். திருவிழா உள்ளடக்கம் அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது. இந்த விழாவின் உற்சாகத்தை அனைவரும் ஒன்றாக உணர்வோம். Gaziantep இப்போது ஒரு முழுமையான இயற்கை மருந்தகம், குணப்படுத்தும். மிச்செலின் நடித்த சமையல்காரர்கள் காஸியான்டெப்பிற்கு வருகிறார்கள். மாணவர்கள் மிகுந்த ஆர்வம் காட்டுகின்றனர். இது எங்கள் அணியின் நிலைத்தன்மையுடன் நடந்துள்ளது. நீங்கள் பார்க்கவும் கேட்கவும் விரும்புபவர்கள் எங்களிடம் இருக்கிறார்கள்.
காசி நகரின் பரந்த சமையல் கலாச்சாரத்தை உலக அரங்கிற்கு கொண்டு வரும் திருவிழாவில்; மிச்செலின்-நட்சத்திரம் கொண்ட சமையல்காரர்கள் மற்றும் யுனெஸ்கோ காஸ்ட்ரோனமி நகரங்களின் பிரதிநிதிகளால் காசியான்டெப்பின் உள்ளூர் தயாரிப்புகளுடன் ஏற்பாடு செய்யப்பட்ட பட்டறைகள் கூடுதலாக, பல பேனல்கள் மற்றும் கருத்தரங்குகள் போன்ற நிலைத்தன்மை மற்றும் பல்லுயிர் பற்றிய கண்காட்சிகள், புவிசார் குறியீடு பட்டறை நடைபெறும். திருவிழாவில் உல்லாசப் பயணங்கள், அருங்காட்சியக வருகைகள், நிகழ்ச்சிகள், பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கான பட்டறைகள், கச்சேரிகள் மற்றும் பல பொழுதுபோக்கு நிகழ்வுகள் ஆகியவை அடங்கும். GastroAntep திருவிழாவுடன், துருக்கியில் உள்ள காஸ்ட்ரோனமி மாணவர்களுக்கு உலகளாவிய தளங்களில் இன்டர்ன்ஷிப் வாய்ப்புகள் வழங்கப்படும்.
காசியான்டெப் பெருநகர முனிசிபாலிட்டி மேயர் ஃபத்மா சாஹினுக்கு கூடுதலாக செய்தியாளர் கூட்டத்தில்; AK கட்சி Gaziantep துணை Derya Bakbak, Gaziantep பெருநகர நகராட்சியின் துணை மேயர் Erdem Güzelbey, Gaziantep Chamber of Commerce தலைவர் Mehmet Tuncay Yıldırım, Gaziantep கமாடிட்டி எக்ஸ்சேஞ்ச் தலைவர் Mehmet Akıncı, காஸியான்டெப் கமாடிட்டி எக்ஸ்சேஞ்ச் தலைவர் Mehmet Akıncı, Craft Chambers of Craft, Chambers of Chambers. மற்றும் சுற்றுலாத் துறைத் தலைவர் ஓயா அல்பாய், செஹிட்காமில் நகராட்சியின் துணை மேயர் முராத் ஒஸ்குலர், ஜிபிபி காசிபெல் இயக்குநர்கள் குழுவின் தலைவர் ஃபிக்ரெட் டுரல், காஜியான்டெப் பெருநகர சமையலறை ஒருங்கிணைப்பாளர் மற்றும் சமையல் கலை மையத்தின் (எம்எஸ்எம்) தலைவர் செஃப் டோசி ஆகியோர் காணப்பட்டனர்.
பத்திரிக்கையாளர் சந்திப்பின் முடிவில், காஜியான்டெப் பிராந்தியத்துக்கே உரித்தான விருந்துகளில் ஒன்றான "கேட்மர்" தயாரிப்பில் பங்குபற்றிய பத்திரிகையாளர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளப்பட்டது மற்றும் கேட்மரின் அறிமுகம் செய்யப்பட்டது.
கருத்து தெரிவிப்பதில் முதலில் இருங்கள்