பலியிடப்பட்ட இறைச்சி எவ்வாறு சேமிக்கப்பட வேண்டும்? தியாக இறைச்சிக்கு சுவை சேர்ப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

Altınbaş பல்கலைக்கழக காஸ்ட்ரோனமி மற்றும் சமையல் கலைத் துறை விரிவுரையாளர் Gökhan Taşpınar புதிய இறைச்சியை உட்கொள்வதற்கும் அதன் நீடித்த தன்மையை அதிகரிப்பதற்கும் முக்கியமான அளவுகோல்கள் உள்ளன என்று சுட்டிக்காட்டுகிறார்.

Taşpınar, தியாகம் செய்யப்பட்ட இறைச்சியின் இரத்தம் இறைச்சியிலிருந்து முழுமையாக அகற்றப்படவில்லை என்பதை நினைவூட்டுகிறது, ஏனெனில் இது ஒரு புதிய வெட்டு, இறைச்சியை சூரிய ஒளியில் வெளிக்காட்டாத குளிர்ந்த இடத்தில் 7-8 மணி நேரம் சுத்தமான கொள்கலன்களில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. . இரத்தத்தில் இருந்து இறைச்சியை முடிந்தவரை சுத்தம் செய்யவும், இரத்தத்தை வடிகட்டவும் ஒரு துளையிடப்பட்ட கொள்கலன் அல்லது சல்லடை பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்று அவர் கூறினார்.

போதிய அளவு ஓய்வெடுக்காத இறைச்சி, அஜீரணம், வீக்கம், மலச்சிக்கல் அல்லது வயிற்றுப்போக்கு போன்ற செரிமான பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும் என்பதை நினைவூட்டி, ஆரோக்கியமான நிலையில் இறைச்சியை ஓய்வெடுத்து, கடினத்தன்மை முடிவடையும் வரை காத்திருக்க வேண்டியது அவசியம் என்று டாஸ்பனர் கூறினார். தஸ்பனார் இறைச்சியை 4+ டிகிரியில் 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் பகுதியில் பெரிய தட்டுகளில் வைக்க வேண்டும், பின்னர் பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டு உறைவிப்பான் வைக்க வேண்டும் என்று பரிந்துரைத்தார். "இல்லையெனில், அதன் ஆரம்ப வெப்பநிலை குறைவதற்கு முன்பு உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்படும் இறைச்சியின் மேற்பரப்பு வறண்டுவிடும், ஆனால் உள்ளே சூடாக இருக்கும். இதனால், இறைச்சியில் பாக்டீரியாக்கள் இனப்பெருக்கம் செய்து துர்நாற்றம் ஏற்படுகிறது.

குர்பான் இறைச்சிக்கு சுவை சேர்ப்பதற்கான குறிப்புகள்

தியாகத்தின் இறைச்சிக்கு சுவை சேர்க்க சில டிப்ஸ்களையும் தஸ்பினார் வழங்கினார். வெங்காய சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் வறட்சியான தைம் கலவையில் குறைந்தது 2 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கப்பட்ட இறைச்சிகளை மரைனேட் செய்ய அவர் பரிந்துரைத்தார். இந்த வழியில், இறைச்சி மென்மையான மற்றும் அதிக நறுமண சுவை கொண்டதாக இருக்கும் என்று கூறிய Taşpınar, “நம் இறைச்சியை மென்மையாக சாப்பிட, அதிக வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும். இந்த வழியில், குழம்பு விரைவாக தூக்கி எறியப்படும், மேலும் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அதை வறுக்க வேண்டும் என்றால், இறைச்சியை நன்றாக அடைத்து அதன் சுவையில் விட வேண்டும். அவர் கூறினார் மற்றும் ஈத்-அல்-ஆதாவுக்கான சுவையான மெனுவையும் வழங்கினார்.

ஈத்-அல்-ஆதாவுக்கான மெனு;

தாஸ் கபாப் தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி
• 2 வெங்காயம்
• 1-2 கேரட்
• 1-2 உருளைக்கிழங்கு
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு
• 1 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது (முன்னுரிமை தக்காளி, ஆனால் அரை ஸ்பூன் மிளகுத்தூள் சேர்க்கலாம்)
• வெண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி மற்றும் மாவு 1 தேக்கரண்டி
• 3-4 வளைகுடா இலைகள்
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை அல்லது 1 சர்க்கரை கனசதுரம்
• கருப்பு உப்பு, மிளகு

இறைச்சியில் உப்பு, மிளகு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். அடுப்பில் வைத்து நன்கு சூடாக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் இறைச்சியை எடுத்து அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும். அதன் சாற்றை விரைவாக வெளியிடும் இறைச்சி மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். குழம்பு முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் போது, ​​சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தை மிதமான தீயில் நன்கு வதக்கவும். மாவு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்த்து மேலும் 1-2 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இறைச்சியுடன் சமமாக இருக்கும்படி தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். வளைகுடா இலை, உப்பு, மிளகு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படும் வரை மூடியை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

கொண்டைக்கடலை அரிசிக்குத் தேவையான பொருட்கள்

• 1 கப் அரிசி,
• 2 கப் வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை,
• 1,5 கப் தண்ணீர்,
• 2 ஸ்பூன் வெண்ணெய்,
• 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்,
• கருப்பு உப்பு

அரிசியை வெதுவெதுப்பான நீரில் நன்கு கழுவி, 20 நிமிடம் விட்டு, வடிகட்டி, வெண்ணெய் உருக்கி, எண்ணெய் சேர்த்து கலந்து, அரிசியைச் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, அரிசி நிறம் மாறத் தொடங்கும் வரை. போதுமான அளவு வறுத்த பிறகு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும், பின்னர் கொண்டைக்கடலை சேர்த்து, கலந்து மூடியை மூடவும். குறைந்த தீயில் அதன் தண்ணீர் உறிஞ்சும் வரை (சராசரியாக 4-5 நிமிடங்கள்) சமைத்த பிறகு, தீயை அணைத்து சமைக்கவும். 10-15 நிமிடங்களுக்கு. ஓய்வு.

ஆப்பிள் பச்சை சாலட் தேவையான பொருட்கள்

• கீரை 1 கொத்து
• அரை கொத்து க்ரெஸ்
• 1 கொத்து ராக்கெட்
• புதிய புதினா 1 கொத்து
• 1 பச்சை ஆப்பிள்
• அரை எலுமிச்சை சாறு
• மாதுளை சிரப் 2 தேக்கரண்டி
• ஆலிவ் எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி
• போதுமான உப்பு மற்றும் மிகக் குறைந்த சர்க்கரை

நறுக்கிய கீரை, மொச்சை, அருகம்புல், புதினா, பச்சை ஆப்பிள் ஆகியவற்றை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் போட்டு லேசாகக் கலக்கவும், சாலட் டிரஸ்ஸிங்கிற்கு, எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய், மாதுளை சிரப், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் கலக்கவும். எங்கள் சாலட்டில் சாஸ் ஊற்றி பரிமாறுகிறோம்.

ரேவாணிக்கு தேவையான பொருட்கள்

• 4 முட்டை
• 2 கப் மாவு
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் 1 கப்
• ரவை 1 கப்
• 1 பாக்கெட் வெண்ணிலா
• 1 தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை
• 1 கப் தயிர்
• 1 பேக்கிங் பவுடர் பாக்கெட்
• 1 தேக்கரண்டி அரைத்த எலுமிச்சை தலாம்

சர்பத்துக்கு;

• 4 கப் தண்ணீர்
• 4 கப் தானிய சர்க்கரை
• அரை எலுமிச்சை சாறு

ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு போட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, எங்கள் சர்பத்தை ஆறவிடவும். முட்டை, சர்க்கரை, தயிர், வெண்ணிலா மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவற்றை மிக்சியில் அடிக்கவும். ரவை, துருவிய எலுமிச்சை தோல், மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து கலக்கவும். நாம் தயாரித்த மாவை நெய் தடவிய கிண்ணம் அல்லது ட்ரேயில் மாற்றி அடுப்பில் 180 டிகிரியில் தங்க பழுப்பு வரை (சராசரியாக 25-30 நிமிடங்கள்) சுடவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கிய ரேவாணியை ஸ்லைஸ் செய்த பிறகு, குளிர்ந்த சிரப்பை அதன் மேல் ஊற்றி 1 மணி நேரம் விடவும். சிரப்பின் வெப்பநிலை மற்றும் ஊற்றப்படும் தயாரிப்பு ஒரே மாதிரியாக இருக்கக்கூடாது, சூடான தயாரிப்பு குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும் அல்லது தயாரிப்பு சூடாகவும் குளிராகவும் இருக்க வேண்டும். தேங்காய், வால்நட், க்ரீம், ஐஸ்க்ரீம் போன்ற சுவைகளால் அலங்கரிக்கலாம்.

இனிப்பு விரும்பாதவர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல சிரப்பில் இருக்கும்,

வினிகருக்கு தேவையான பொருட்கள்

• அரை கிளாஸ் தேன்
• 2 டேபிள்ஸ்பூன் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
• 1 கைப்பிடி புதினா
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்
• இலவங்கப்பட்டை 1 குச்சி

அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்படுகின்றன. இது குளிர்ச்சியாக உட்கொள்ளப்படுகிறது.