பர்சா உணவு வகைகளை உலகுக்கு அறிமுகப்படுத்த வேண்டும்

துருக்கியின் செழுமையான சமையல் கலாசாரத்தை உலகம் முழுவதும் ஊக்குவிக்கும் நோக்கில் ஜனாதிபதி ரெசெப் தையிப் எர்டோகனின் மனைவி எமின் எர்டோகனின் அனுசரணையுடன் ஆரம்பிக்கப்பட்ட 'துருக்கிய உணவு வாரம்', பர்சாவின் உள்ளூர் சுவைகள் காட்சிப்படுத்தப்பட்ட நிகழ்ச்சியுடன் கொண்டாடப்பட்டது. பர்சா பெருநகர நகராட்சியின் பங்களிப்புகள்.

ஜனாதிபதி மற்றும் ஜனாதிபதி ரெசெப் தையிப் எர்டோகனின் மனைவி எமின் எர்டோகனின் அனுசரணையின் கீழ், பர்சா கவர்னர் அலுவலகம் மற்றும் மாகாண கலாச்சார இயக்குனரகம் ஆகியவற்றால் கலாச்சார மற்றும் சுற்றுலா அமைச்சகத்தின் ஒருங்கிணைப்பின் கீழ் மே 21-27 அன்று 'துருக்கிய உணவு வாரம்' ஏற்பாடு செய்யப்பட்டது. மற்றும் பர்சா பெருநகர நகராட்சியின் ஆதரவுடன் சுற்றுலா மற்றும் மாவட்ட நகராட்சிகளின் பங்களிப்புடன் ஏற்பாடு செய்யப்பட்ட நிகழ்ச்சியுடன் கொண்டாடப்பட்டது. மெரினோஸ் பூங்காவில் நடந்த நிகழ்ச்சியில் குடிமக்கள் மிகுந்த ஆர்வம் காட்டினர், அங்கு பர்சாவின் வளமான சமையல் கலாச்சாரத்தின் எடுத்துக்காட்டுகள் காட்சிக்கு வைக்கப்பட்டன. Hacivat மற்றும் Karagöz நிகழ்ச்சிகளுடன் தொடங்கிய நிகழ்ச்சியில், பர்சாவின் உள்ளூர் சுவைகளை விளம்பரப்படுத்துவது தவிர, பர்சா செலியாக் லைஃப் அசோசியேஷன் ஒத்துழைப்புடன் பசையம் இல்லாத மாவு சமையல் போட்டி நடைபெற்றது. செலியாக் நோய் மற்றும் பசையம் இல்லாத வாழ்க்கையின் முக்கியத்துவம் பசையம் இல்லாத தயாரிப்புகளை வழங்குவதன் மூலம் வலியுறுத்தப்பட்டது.

"எங்களிடம் எண்ணற்ற மதிப்புகள் உள்ளன"

பர்சா பெருநகர முனிசிபாலிட்டி மேயர் அலினூர் அக்டாஸ் கூறுகையில், ஒட்டோமான் பேரரசின் முதல் தலைநகரான பர்சா, உணவு மற்றும் சமையல் கலாச்சாரத்தின் அடிப்படையில் துருக்கியின் மிக முக்கியமான நகரங்களில் ஒன்றாகும். பர்சாவைக் குறிப்பிடும்போது டோனர் அல்லது கஷ்கொட்டை மிட்டாய் நினைவுக்கு வந்தாலும், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் வகைகளில் மிகவும் பணக்கார பாரம்பரியத்தைக் கொண்ட பர்சா உணவு வகைகள், ஆலிவ் எண்ணெய் முதல் இறைச்சி உணவுகள், மீன் முதல் இனிப்புகள் வரை பரந்த அளவிலானவை என்று ஜனாதிபதி அக்தாஸ் கூறினார். பர்சா ஆண்டு புத்தகங்கள், Bursa evkaf பதிவுகள், kadı பதிவேடுகள், அறக்கட்டளைகள் வைத்துள்ள பதிவுகள், அரண்மனை உணவுக்காக வாங்கப்பட்ட பொருட்கள், பல்வேறு ஆவணங்கள் மற்றும் புத்தகங்களைப் பார்க்கும்போது Bursa உணவு வகைகளின் கடந்த காலத்தைப் பார்க்க முடியும் என்று வெளிப்படுத்திய மேயர் Aktaş, “Bursa Metropolitan நகராட்சி, இந்த மதிப்புகளை வெளிப்படுத்த பல்வேறு பங்குதாரர்களுடன் நாங்கள் பணியாற்றி வருகிறோம். ருமேலியாவிலிருந்து பால்கன் வரை, காகசஸிலிருந்து அனடோலியாவின் பல்வேறு பகுதிகளுக்கு குடியேற்றம் மூலம் வளர்ந்த பர்சா, அனைத்து வகையான சமையல் கலாச்சாரங்களையும் கொண்டுள்ளது. இந்த செழுமையை துருக்கி மற்றும் உலகம் முழுவதிலும் ஒன்றாகக் கொண்டு வர விரும்புகிறோம். மீட்பால்ஸில் இருந்து கறுப்பு அத்திப்பழங்கள் வரை, பால் ஹல்வாவிலிருந்து தஹினியுடன் பிடா வரை, பர்சா பீச் முதல் ஜெம்லிக் ஆலிவ் வரை எண்ணற்ற மதிப்புகள் நம்மிடம் உள்ளன. துருக்கிய உணவு வாரத்திற்கான பல்வேறு நடவடிக்கைகளை நாங்கள் திட்டமிட்டுள்ளோம். முதன்முறையாக, செப்டம்பர் 23-25, 2022 அன்று 3 நாட்களுக்கு 'பர்சா காஸ்ட்ரோனமி ஃபெஸ்டிவல் சில்க்கி டேஸ்ட்ஸ்' என்ற திருவிழாவை நடத்தவுள்ளோம். காஸ்ட்ரோனமி தொடர்பான பெரிய இலக்குகள் எங்களிடம் உள்ளன. திருவிழா பர்சாவுக்கு மதிப்பு சேர்க்கும் என்று நான் நம்புகிறேன். காஸ்ட்ரோனமி என்பது சுற்றுலாவின் மிக முக்கியமான தலைப்புகளில் ஒன்று என்பதை நாம் அறிவோம். பர்சாவாக, எங்களிடம் இந்த ஆற்றல் உள்ளது.

கலாசாரம் மற்றும் சுற்றுலாத்துறை துணை அமைச்சர் அஹ்மத் மிஸ்பா டெமிர்கான் மேடையில் ஏறி, எமின் எர்டோகனின் 'டர்கிஷ் கியூசின் வித் சென்டெனியல் ரெசிபிஸ்' என்ற புத்தகத்தில் வேலை பற்றிய தகவலை வழங்கினார், இதில் அனடோலியாவின் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகள் பழமையான பாரம்பரிய சமையல் வகைகள் முதன்முறையாக உலகிற்கு திறக்கப்பட்டன. அவற்றின் ஆரோக்கியமான மற்றும் கழிவு இல்லாத அம்சங்களுடன். அனடோலியன் நிலங்களில் சூப் கலாச்சாரத்தின் முக்கியத்துவத்தைப் பற்றி டெமிர்கான் கூறினார், "நாம் சீரற்ற தொழில்துறை தயாரிப்புகளை உட்கொள்ளக்கூடாது. நாம் எந்த பகுதியில் வசிக்கிறோம், அந்த பகுதியில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்களை உட்கொள்ள வேண்டும். ஊட்டச்சத்து ஒரு கலாச்சாரம். உணவளிப்பது மற்றொரு விஷயம். நாம் வாழும் சூழலுடன் ஒருங்கிணைப்பதற்கான ஒரு வழி, இப்பகுதியில் உள்ள உணவுகளை உண்பது. அனடோலியாவில் உணவுப் பன்முகத்தன்மை அதிகம். தொழில்துறை உணவுதான் நம்மை அச்சுறுத்துகிறது. இதன் தீமைகளை நாம் எப்போதும் சுட்டிக்காட்ட வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக, துருக்கிய உணவு வார நிகழ்ச்சிகள் 81 மாகாணங்களில் ஒரே நேரத்தில் நடத்தப்படுகின்றன. சுற்றுலாவில் சமையல் கலாச்சாரம் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். சமையலறை எவ்வளவு விலைமதிப்பற்றது என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது.

பர்சா கவர்னர் யாகூப் கன்போலாட் கூறுகையில், உணவுப் பழக்கம் புவியியல் அடிப்படையில் வடிவமைக்கப்பட்டு காலப்போக்கில் கலாச்சாரமாக மாறியது. நவீன துருக்கிய உணவு வகைகளை நன்கு புரிந்து கொள்ள மத்திய ஆசிய, செல்ஜுக் மற்றும் ஒட்டோமான் காலங்களை ஆய்வு செய்ய வேண்டும் என்று கூறிய கன்போலாட், துருக்கிய உணவு வாரம் மறக்கப்பட்ட உணவு கலாச்சாரத்தை வெளிக்கொணரும் மற்றும் கலாச்சார நினைவகத்தை புதுப்பிக்கும் என்று கூறினார். வரலாற்றின் ஒவ்வொரு காலகட்டத்திலும் உலகின் பல்வேறு பகுதிகளிலிருந்து குடியேற்றத்தைப் பெற்ற பர்சாவில் வெவ்வேறு கலாச்சாரங்கள் தங்கள் தனித்துவமான உணவு வகைகளை உயிருடன் வைத்திருப்பதாகக் கூறிய கன்போலாட், “வெவ்வேறு கலாச்சாரங்களை ஒரே மேசையில் கொண்டு வரும் பர்சா, அதன் கலாச்சார பாரம்பரியத்தை வளப்படுத்தியுள்ளது. உலுடாக் மற்றும் பர்சா சமவெளியில் விளையும் பொருட்களின் மிகுதியானது நகர உணவு வகைகளில் தீவிரமாகப் பிரதிபலிக்கிறது. துருக்கிய உணவு வகைகளை முன்னுக்குக் கொண்டுவருவதை நோக்கமாகக் கொண்ட இத்தகைய ஆய்வுகளுக்கு நாங்கள் முக்கியத்துவம் கொடுக்கிறோம்.

உரைகளுக்குப் பிறகு, நெறிமுறை உறுப்பினர்களால் பசையம் இல்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பேஸ்ட்ரி போட்டியில் வெற்றி பெற்றவர்களுக்கு பரிசுகள் வழங்கப்பட்டன. நிகழ்ச்சியின் முடிவில் பசையம் இல்லாத மாவைக் கொண்டு ஹசன் அகார் அவர்களால் தயாரிக்கப்பட்ட கேக் வெட்டி பங்கேற்பாளர்களுக்கு வழங்கப்பட்டது. தலைவர் அலினூர் அக்தாஸ் மற்றும் அவருடன் வந்தவர்கள் பின்னர் அப்பகுதியில் அமைக்கப்பட்டுள்ள அரங்குகளை பார்வையிட்டு, சங்கங்கள் தயாரித்த கைவினைப் பொருட்களை ஆய்வு செய்தனர்.