ஆரோக்கியமான மற்றும் பாதுகாப்பான உணவை அடைய அனைவருக்கும் உரிமை உண்டு. பண்ணையில் இருந்து முட்கரண்டி வரையிலான செயல்பாட்டில் நுகர்வோருக்கு உணவைப் பாதுகாப்பாக வழங்குவதில் பேக்கேஜிங் மிக முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. வெளிப்புற காரணிகள் மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் ஆபத்து காரணிகளிலிருந்து உணவுகளை பாதுகாக்கவும், அத்துடன் அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும் அவற்றின் தரத்தை அதிகரிக்கவும் பேக்கேஜிங் இன்றியமையாதது. சுலேமான் டெமிரல் பல்கலைக்கழகம், உணவுப் பொறியியல் துறை விரிவுரையாளர் பேராசிரியர். டாக்டர். Atıf Can Seydim, உலக உணவுப் பாதுகாப்பு தினத்தில் நுகர்வோர் பாதுகாப்பான உணவை அடைவதற்கு உதவுவதில் பேக்கேஜிங்கின் பங்கு குறித்து கவனத்தை ஈர்த்தார். 23-24 நவம்பர் 2023 அன்று கர்மா குழுமம் நடத்தும் தரம் மற்றும் தயாரிப்பு அனுபவக் கருத்தரங்கின் ஒருங்கிணைப்பாளராக, பேராசிரியர். டாக்டர். இந்த ஆண்டு அலமாரியில் தரத்தின் அனைத்து அம்சங்களும் விவாதிக்கப்படும் கருத்தரங்கில் விவாதிக்கப்பட வேண்டிய தலைப்புகளில் பேக்கேஜிங் ஒன்றாகும் என்று Atıf Can Seydim கூறினார்.
தொற்றுநோய் காலத்தில் தொகுக்கப்பட்ட உணவு நுகர்வின் முக்கியத்துவத்தை நாம் மிக நெருக்கமாக அனுபவித்திருக்கிறோம். நாம் உண்ணும் உணவுகளை சுகாதாரமான முறையில் டேபிள்களில் சேர்ப்பது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பல அபாயங்களைத் தடுக்கிறது. இந்த கட்டத்தில் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவு நுகர்வு முக்கியமானது.
பேராசிரியர். டாக்டர். உணவு பேக்கேஜிங்கின் முக்கிய நோக்கம் உணவின் கெட்டுப்போகும் மற்றும் தரமான இழப்பைக் குறைப்பதும், நுகர்வோருக்கு அதை வழங்குவதும் ஆகும் என்று Atıf Can Seydim கூறினார், “பேக்கேஜிங்கின் முதல் கடமை உணவைப் பாதுகாப்பதாகும். இந்த நோக்கத்திற்காக, விநியோகச் சங்கிலியில், தயாரிப்பு உள்ளே பாதுகாக்கிறது மற்றும் அதன் ஆயுள் அதிகரிக்கிறது; ஏற்றுதல், இறக்குதல், ஸ்டாக்கிங் செய்தல், பயன்படுத்துதல், தயாரிப்பை விளம்பரப்படுத்துதல் மற்றும் வாங்குவதற்கு நுகர்வோரை ஊக்குவித்தல் ஆகியவற்றை எளிதாக்கும் கடமைகளை இது கொண்டுள்ளது. நுகர்வோர் தொகுப்பில் உள்ள லேபிளைப் படிக்கும் தருணத்திலிருந்து, அவர் தயாரிப்பைப் பற்றி அறியத் தொடங்குகிறார். ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, உற்பத்தி, பயன்பாடு, தயாரிப்பு மற்றும் சேமிப்பு நிலைகள், காலாவதி தேதி போன்ற பல தகவல்களை லேபிளில் நாம் படிக்க முடியும்.
உணவுப் பொருட்கள் கெட்டுப் போவதைத் தாமதப்படுத்துவதற்கும், அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிப்பதற்கும், ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தக்கூடிய பல்வேறு மாசுகளைத் தடுப்பதற்கும் பேக்கேஜிங் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது என்பதை வெளிப்படுத்தினார், பேராசிரியர். டாக்டர். நுகர்வோர்களும் இந்த விழிப்புணர்வோடு நிகழ்வைப் பார்க்க வேண்டும் என்றும் அறிவியல் உண்மைகளிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ள அறிக்கைகளை நம்பக்கூடாது என்றும் Seydim வலியுறுத்தினார். தொடர்ந்து விளக்கமளித்த பேராசிரியர். டாக்டர். Atıf Can Seydim கூறினார், “பொது சுகாதாரத்தைப் பாதுகாப்பதில் பங்களிக்கும் அதே வேளையில், பாதுகாப்பான மற்றும் நீண்டகால உணவுகள் நுகர்வோருக்கு வழங்கப்படுவதை உறுதி செய்வதில் பேக்கேஜிங் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. தொகுக்கப்படாத உணவுகள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை விளைவிக்கின்றன, மேலும் எளிதில் கெட்டுப்போகலாம் மற்றும் வீணாகலாம் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்.
பேக்கேஜிங் உணவு இழப்பையும் தடுக்கிறது...
உணவு இழப்பு மற்றும் உணவு வீணாவதைத் தடுப்பதில் பேக்கேஜிங்கின் பங்கைக் குறிப்பிடுகையில், பேராசிரியர். டாக்டர். Atıf Can Seydim கூறினார்: "உணவு உற்பத்தி செயல்முறைகளில் புதுமைகள் மற்றும் தொழில்நுட்ப வளர்ச்சிகளுக்கு கூடுதலாக, பேக்கேஜிங் அமைப்புகளில் பயன்பாடுகள் உணவுகளின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது. அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிப்பது என்பது உணவு இழப்பைத் தடுப்பதோடு, உணவின் தரத்தையும் அதிகரிப்பதாகும். உதாரணத்திற்கு; 1 கிலோகிராம் ரொட்டியை உற்பத்தி செய்வதற்காக, வயலில் கோதுமை உற்பத்தியில் இருந்து மாவு மற்றும் ரொட்டி உற்பத்தி வரை சுமார் 43 kWh ஆற்றல் நுகரப்படுகிறது. நீங்கள் ரொட்டியை பேக்கேஜிங் செய்யும் போது அடுக்கு வாழ்க்கை நீட்டிக்கப்படும் போது, 1 கிலோகிராம் ரொட்டியை பேக்கேஜிங் செய்வதற்கு செலவிடப்படும் ஆற்றலின் அளவு தோராயமாக 0,4 kWh ஆகும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், 1 கிலோகிராம் ரொட்டியைப் பாதுகாக்க 11 மடங்கு ஆற்றலைச் சேமிக்கிறோம். ஆற்றலைப் பொறுத்தவரையில் கூட, பேக்கேஜிங் அதன் சொந்த செலவை விட பல மடங்கு அதிகமாக சேமிக்கிறது மற்றும் அதன் சொந்த உற்பத்திக்காக செலவிடப்படுகிறது. மேலும், ரொட்டி இழப்பு என்பது மாவு, கோதுமை, அந்த கோதுமையை உற்பத்தி செய்வதற்கான விவசாயியின் உழைப்பு, அவர் பயன்படுத்தும் தண்ணீர், டீசல் மற்றும் உரம் ஆகியவற்றை இழப்பதாகும். இறைச்சியிலிருந்து இன்னொரு உதாரணம் கொடுக்கலாம். 1 கிலோகிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அது தொகுக்கப்படாததால் அல்லது சரியாக தொகுக்கப்படாததால் இழப்பது என்பது பொருளாதாரம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் ஆகிய இரண்டின் அடிப்படையில் கடுமையான இழப்பாகும். பேக்கேஜிங் கடைசி முக்கிய புள்ளி. அடுத்த கட்டத்தில், உணவு வீணாவதைத் தடுக்கும் பணி சங்கிலியின் அனைத்து இணைப்புகளிலும் விழுகிறது, நிச்சயமாக நுகர்வோர், அது நுகர்வோரை அடையும் வரை. இந்த கட்டத்தில் நுகர்வோர் விழிப்புணர்வுடன் செயல்படுவது மிகவும் முக்கியம்.
கர்மா குழு, தரம் மற்றும் தயாரிப்பு அனுபவக் கருத்தரங்கில் வல்லுநர்கள் பேசுவார்கள்…
கர்மா குழுமம் 23-24 நவம்பர் 2023 அன்று Istinye University Topkapı வளாகத்தில் "தரத்தில் தரம்: நுகர்வோர் போக்குகள் மற்றும் நிலைத்தன்மை" என்ற கருப்பொருளில் நடத்தப்படும் தரம் மற்றும் தயாரிப்பு அனுபவக் கருத்தரங்கைப் பற்றி பேசுகையில், பேராசிரியர். டாக்டர். Atıf Can Seydim கூறினார், “இந்த ஆண்டு, நாங்கள் ஒரு பயிற்சித் திட்டத்துடன் அலமாரியில் தரத்தைப் பற்றி விவாதிப்போம், இதில் தொழில் வல்லுநர்கள் மற்றும் கல்வித்துறையைச் சேர்ந்த உயர் மதிப்புமிக்க நிபுணர்கள் பேச்சாளர்களாக உள்ளனர். நுகர்வோரின் கொள்முதல் முடிவை பாதிக்கும் காரணிகள் மற்றும் சமீபத்திய போக்குகள், உணவு பதப்படுத்தும் செயல்முறைகளில் மறுசுழற்சி உத்திகள், விநியோகச் சங்கிலியில் நிலைத்தன்மை மற்றும் அதிகளவில் விவாதிக்கப்படும் செயல்பாட்டு உணவு தலைப்புகள் ஆகியவை முக்கியமான தலைப்புகளாக இருக்கும். வாழ்க்கை வேகமடைகிறது, நுகர்வு பழக்கம் மாறுகிறது, குடும்பங்கள் சிறியதாகி வருகின்றன. பேக்கேஜிங் தொழில் மிக விரைவான வளர்ச்சியில் உள்ளது. குறைவான பொருள் பயன்பாடு, மறுசுழற்சி மற்றும் நிலைத்தன்மை போன்ற சிக்கல்களுக்கு கூடுதலாக, புதிய மற்றும் செயல்பாட்டு பொருட்கள், ஸ்மார்ட் பேக்கேஜிங் மற்றும் தொழில்நுட்பங்கள் முன்னுக்கு வருகின்றன. பேக்கேஜிங்கில் ஏற்படும் மாற்றம், அலமாரியில் தரம் என்ற கண்ணோட்டத்தில் எங்கள் கருத்தரங்கு நிகழ்ச்சி நிரலிலும் இருக்கும்”.