Üsküdar பல்கலைக்கழக சுகாதார அறிவியல் பீடம் தொழில்சார் சுகாதாரம் மற்றும் பாதுகாப்பு விரிவுரையாளர் அசோக். டாக்டர். Müge Ensari Özay, சமையலில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் டெஃப்ளான் பாத்திரங்களைப் பற்றி முக்கியமான மதிப்பீடுகளைச் செய்தார். டெஃப்லான் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் பெர்ஃப்ளூரோஅல்கைல் அமிலம், அதாவது சி8, புற்றுநோயை உண்டாக்கும் மற்றும் பெண்களுக்கு கருச்சிதைவு ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிப்பதால், இனி பயன்படுத்தப்படாது என்று கூறிய வல்லுநர்கள், டெல்ஃபான் பான்கள் நச்சு இரசாயனங்களை காற்றில் வெளியிடுவதன் மூலம் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்துவதாகக் கூறுகின்றனர். உள்ளடக்கத்தில் பயன்படுத்தப்படும் வெவ்வேறு கூறுகளின் காரணமாக அதிக வெப்பம் ஏற்படுகிறது. அசோக். டாக்டர். Müge Ensari Özay, அந்த புகையை உள்ளிழுத்த பிறகு சளி, காய்ச்சல், தலைவலி மற்றும் உடல்வலி போன்ற தற்காலிக காய்ச்சல் போன்ற அறிகுறிகள் ஏற்படக்கூடும் என்று எச்சரிக்கிறார். குறிப்பாக தேய்ந்த மற்றும் கீறப்பட்ட டெஃப்ளான் பான்களைப் பயன்படுத்தக் கூடாது என்று Özay பரிந்துரைக்கிறார், ஏனெனில் அவை புற்றுநோயைத் தூண்டும் பொருட்களை உருவாக்குகின்றன, மேற்பரப்பைக் கீறிவிடும் கடினமான பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கின்றன, மேலும் அரிப்பு ஏற்படுவதைத் தடுக்க சமைக்கும் முன் சிறிதளவு எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகின்றன.
டெஃப்ளான் பான்கள் பல ஆண்டுகளாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வந்தாலும், அவற்றின் தீங்கான விளைவுகள் இன்னும் ஆராயப்பட்டு வருவதாகக் கூறி, அசோக். டாக்டர். Müge Ensari Özay கூறினார், “பொது சுகாதாரத்திற்கு அவை ஏற்படுத்தும் சேதம் காரணமாக டெஃப்ளான் பான்களுக்கு எதிராக வழக்குகள் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளன. இந்த நிகழ்வுகளில் ஒன்றில், 2005 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்க சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு நிறுவனம் பல தசாப்தங்களாக டெல்ஃபான் தயாரிப்பில் முக்கிய மூலப்பொருளான C8 எனப்படும் ஒரு பொருளின் உடல்நலக் கேடுகளை மறைத்ததற்காக நிறுவனத்திற்கு அபராதம் விதித்தது. டெஃப்ளான் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் PFOA (Perfluoroalkyl acid) எனப்படும் C8 பொருள் புற்றுநோயை உண்டாக்குவதாக அறியப்படுகிறது. 2006 இல், PFOA சாத்தியமான மனித புற்றுநோய் வகைப்பாட்டில் இருப்பதை EPA உறுதிப்படுத்தியது. இது பெண்களுக்கு கருச்சிதைவு மற்றும் புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது என்று கூறலாம். கூறினார்.
அசோக். டாக்டர். Müge Ensari Özay கூறினார், “இருப்பினும், இன்று டெல்ஃபான் தயாரிப்பில் PFOA பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. டெல்ஃபான் தயாரிப்புகளில் இருந்து PFOA அகற்றப்பட்டாலும், பிற இரசாயன கூறுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதாவது PFAS (ஒவ்வொரு மற்றும் பாலிஃப்ளூரோஅக்ரில் பொருட்கள்). டெல்ஃபான் தயாரிப்புகளில் உள்ள இந்த கூறுகள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தும். இந்த பொருட்களின் தன்மை மற்றும் அவை மனித உடலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதை நன்கு புரிந்துகொள்ள ஆராய்ச்சி நடந்து வருகிறது. அவன் சொன்னான்.
அசோக். டாக்டர். Müge Ensari Özay கூறினார், “இருப்பினும், இன்று டெல்ஃபான் தயாரிப்பில் PFOA பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. டெல்ஃபான் தயாரிப்புகளில் இருந்து PFOA அகற்றப்பட்டாலும், பிற இரசாயன கூறுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதாவது PFAS (ஒவ்வொரு மற்றும் பாலிஃப்ளூரோஅக்ரில் பொருட்கள்). டெல்ஃபான் தயாரிப்புகளில் உள்ள இந்த கூறுகள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தும். இந்த பொருட்களின் தன்மை மற்றும் அவை மனித உடலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதை நன்கு புரிந்துகொள்ள ஆராய்ச்சி நடந்து வருகிறது. என்ற சொற்றொடரைப் பயன்படுத்தினார்.
டெல்ஃபான் பான்களைப் பயன்படுத்துவதில் சில புள்ளிகளைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும் என்பதை வலியுறுத்தி, அசோக். டாக்டர். Müge Ensari Özay தனது பரிந்துரைகளை பின்வருமாறு பட்டியலிட்டார்:
- குறிப்பாக கீறப்பட்ட மற்றும் தேய்ந்த பான்களை 'கார்சினோஜெனிக் பொருட்களை' உருவாக்குவதால் அவற்றைப் பயன்படுத்தக்கூடாது.
- சமைக்கும் போது வெளிப்படும் புகைகள் உள்ளிழுக்கப்படாமல் இருக்க நல்ல காற்றோட்ட அமைப்பு இருக்குமாறு பார்த்துக்கொள்ள வேண்டும்.
- டெல்ஃபான் பானைகள் மற்றும் பாத்திரங்களின் மேற்பரப்பைக் கீறக்கூடிய உலோகம் மற்றும் கடினமான பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும்.
- பாத்திரங்கள் மற்றும் பாத்திரங்களில் உள்ள உலோகங்களுடன் உணவு தொடர்பு கொள்ளும் நேரத்தை குறைக்க வேண்டும்.
- டெஃப்ளான் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, அரிப்பு ஏற்படுவதைத் தடுக்க ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
- பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும், உணவினால் பரவும் நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் ஒவ்வொரு முறையும் சமையல் பாத்திரங்களை நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.