Üsküdar பல்கலைக்கழக NPİSTANBUL மருத்துவமனையின் உணவியல் நிபுணர் Özden Örkcü, சைவ மற்றும் சைவ உணவுகள் தேவைக்கேற்ப பின்பற்றப்படாவிட்டால் ஏற்படக்கூடிய அபாயங்களைத் தொட்டு, சைவ ஊட்டச்சத்தில் வைட்டமின் பி12 இன் முக்கியத்துவத்தை வலியுறுத்தினார்.
சரியாக சமநிலையில் இருக்கும்போது, சைவ உணவு பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை அளிக்கும். சைவ உணவு உண்பவர்கள் தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள், விதைகள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் கொண்ட உணவை விரும்புகிறார்கள் என்றும், அவர்கள் இறைச்சி சாப்பிடாததால் புரதம் மற்றும் வைட்டமின் பி12 குறைபாடு ஏற்படும் அபாயம் இருப்பதாகவும் நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். உணவியல் நிபுணர் Özden Örkcü, வைட்டமின் B12 இயற்கையாகவே விலங்குப் பொருட்களில் மட்டுமே காணப்படுகிறது என்பதை நினைவூட்டினார் மேலும் அதன் குறைபாடு இரத்த சோகை மற்றும் குருட்டுத்தன்மைக்கு வழிவகுக்கும் என்பதை வலியுறுத்தினார். சைவ உணவுகளில் வளர்க்கப்படும் 5 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளும் வளர்ச்சிக் கோளாறுகளை சந்திக்க நேரிடும் என்று Örkcü சுட்டிக்காட்டினார்.
சைவ உணவு அல்லது சைவ உணவுகள் சரியாக சமநிலையில் இல்லாவிட்டால் ஆபத்துக்களை ஏற்படுத்தும் என்று உணவியல் நிபுணர் Özden Örkcü வலியுறுத்தினார்.
Örkcü கூறினார், “சைவ உணவு உண்பவர்கள் இறைச்சி சாப்பிடாததால், அவர்களுக்கு புரதம் மற்றும் வைட்டமின் பி12 குறைபாடு ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது. எந்த விலங்கு பொருட்களையும் சாப்பிடாத சைவ உணவு உண்பவர்கள் இன்னும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உணவைப் பின்பற்றுகிறார்கள். உணவில் முட்டை மற்றும் பால் பொருட்கள் இல்லாத சைவ உணவு உண்பவர்கள் கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் டி உட்கொள்ளல் மற்றும் புரதம் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
Özden Örkcü சைவ உணவுகளில் குறைவான நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது என்று விளக்கினார்.
சைவ உணவு உண்பவர்கள் தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள், விதைகள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் கொண்ட உணவை விரும்புகிறார்கள் என்று கூறிய உணவியல் நிபுணர் Özden Örkcü, “சிலர் பாலாடைக்கட்டி (காய்கறி ஈஸ்ட் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது) மற்றும் முட்டை உள்ளிட்ட பால் பொருட்களை சேர்க்க தேர்வு செய்கிறார்கள். பொதுவாக, சைவ உணவில் குறைந்த நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் அதிக ஃபோலேட், நார்ச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. மேலும், ஒரு சைவ உணவு உண்பவராக, நீங்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை விட அதிகமாக இருக்கும்.
உணவியல் நிபுணரான Özden Örkcü, வைட்டமின் பி12 இயற்கையாகவே விலங்குப் பொருட்களில் மட்டுமே காணப்படுவதாகவும், பின்வருவனவற்றைத் தொடர்ந்ததாகவும் நினைவூட்டினார்:
"வைட்டமின் பி12 குறைபாடு இரத்த சோகை மற்றும் குருட்டுத்தன்மைக்கு வழிவகுக்கும். இது தசை பலவீனம், கூச்ச உணர்வு மற்றும் உணர்வின்மை ஆகியவற்றையும் ஏற்படுத்தும். சைவ உணவு உண்பவர்கள் கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கான ஊட்டச்சத்து எச்சரிக்கைகள் இன்னும் கொஞ்சம் கவனம் தேவை. வைட்டமின் பி12 குறைபாடு சைவ தாய்மார்களால் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் குழந்தைகளில் நரம்பியல் வளர்ச்சியை பாதிக்கிறது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. வைட்டமின் டி மற்றும் கால்சியம் குறைபாடு, பாலூட்டும் பெண்களில் எலும்பை சிதைக்கும். இதேபோல், சைவ உணவுகளில் வளர்க்கப்படும் 5 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளும் வளர்ச்சிக் குறைபாடுகளை அனுபவிக்கலாம். இது வைட்டமின் பி 12 குறைபாடு காரணமாக உள்ளது, இது இரத்த சோகை, ரிக்கெட்ஸ் மற்றும் வைட்டமின் டி குறைபாடு ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தும். DHA, மீன்களில் காணப்படும் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலம், வாழ்க்கையின் முதல் 2 ஆண்டுகளில் உகந்த மூளை வளர்ச்சிக்கு அவசியம்.
உணவியல் நிபுணர் Özden Örkcü, சைவ உணவு உண்பவர்களுக்குத் தேவையான புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுப்பொருட்களை எந்த உணவுகளில் பெறலாம் என்பது குறித்த தனது பரிந்துரைகளைப் பகிர்ந்துள்ளார்:
"புரத: டோஃபு, 5 கிராம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட புரதம் கொண்ட வெஜ் பர்கர்கள், பீன்ஸ் மற்றும் பிற பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள், நட் வெண்ணெய், முட்டை மற்றும் குயினோவா போன்ற அதிக புரதம் கொண்ட முழு தானியங்களைத் தேர்வு செய்யவும்.
இரும்பு: முட்டை, செறிவூட்டப்பட்ட தானியங்கள், சோயா அடிப்படையிலான உணவுகள், கொடிமுந்திரி, உலர்ந்த ஆப்ரிகாட்கள், கொட்டைகள், பீன்ஸ், பருப்பு வகைகள் மற்றும் பலப்படுத்தப்பட்ட முழு கோதுமை ரொட்டி ஆகியவை நல்ல தேர்வுகள்.
கால்சியம்: இது பாலாடைக்கட்டி, தயிர், பால், டோஃபு, பாதாம், எள் தஹினி, கால்சியம்-செறிவூட்டப்பட்ட ஆரஞ்சு சாறு, சோயா அல்லது பாதாம் பால் போன்ற கால்சியம்-செறிவூட்டப்பட்ட பால் அல்லாத பானங்கள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் போக் சோய் மற்றும் கீரை போன்ற கரும் பச்சை இலை காய்கறிகளில் ஏராளமாக உள்ளது. .
நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தும் துத்தநாகம்; இது சோயாபீன்ஸ், சோயா பால், காய்கறி இறைச்சிகள், முட்டை, சீஸ், தயிர், வலுவூட்டப்பட்ட காலை உணவு தானியங்கள், கொட்டைகள், விதைகள், காளான்கள், பருப்பு வகைகள், கருப்பட்டி, பட்டாணி மற்றும் கோதுமை கிருமிகளில் ஏராளமாக உள்ளது.
வைட்டமின் B12: சோயா அடிப்படையிலான பானங்கள், சில காலை உணவு தானியங்கள் மற்றும் வலுவூட்டப்பட்ட காய்கறி இறைச்சிகள்.
ரிபோஃப்ளேவின்: பாதாம், செறிவூட்டப்பட்ட தானியங்கள், பசுவின் பால், தயிர், காளான்கள் மற்றும் சோயா பால் ஆகியவை ரிபோஃப்ளேவின் நிறைந்த உணவுகள்.
ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலம் (ஒமேகா-3): கனோலா எண்ணெய், தரையில் ஆளிவிதை, ஆளிவிதை எண்ணெய், அக்ரூட் பருப்புகள், வால்நட் எண்ணெய், சோயாபீன்ஸ் மற்றும் டோஃபு ஆகியவை நல்ல தேர்வுகள்.
கருத்து தெரிவிப்பதில் முதலில் இருங்கள்