'எ பிளேட் ஆஃப் கிராஸ் மீல்' கண்காட்சி தலைமுறைகளுக்கு இடையே பாலம் கட்டியது

"எ பிளேட் ஆஃப் ஹெர்ப் மீல்" கண்காட்சி, இது உண்ணக்கூடிய காட்டு மூலிகைகள் மற்றும் மூலிகை கலாச்சாரங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட புல் உணவுகளை தலைமுறைகளுக்கு மாற்றுவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது, இது இஸ்மிரில் திறக்கப்பட்டது. தொடக்க விழாவில் தலைவர் சோயர் பேசுகையில், “காட்டு மூலிகைகளால் செய்யப்பட்ட உணவுகள் முன்னோர்களின் பாரம்பரியம் மற்றும் உணவு வகைகளின் ஒழுக்கத்தை சந்தித்தன. அத்தைகள் செய்யும் உணவுகள், இளைஞர்கள் உருவாக்கிய உணவுகள் இரண்டையும் அறிவியல் வெளிச்சத்தில் பார்த்தோம். இங்கே ஒரு பெரிய கூட்டம் உள்ளது. இதை இணைத்து இரண்டு கலாச்சாரங்களையும் ஒன்றிணைப்பது மிகவும் மதிப்புமிக்கது.

இஸ்மிர் பெருநகர நகராட்சியின் மேயர் Tunç Soyer, "எ பிளேட் ஆஃப் ஹெர்ப் மீல்" என்ற ஆவணப்பட புகைப்படக் கண்காட்சியைத் திறந்து வைத்தார், இது இஸ்மிரைச் சேர்ந்த ஆறு புகைப்படக் கலைஞர்கள் குழுவின் கூட்டுப் பணியின் விளைவாக உணரப்பட்டது. அகமது அட்னான் சைகன் கலை மையத்தில் நடந்த கண்காட்சிக்கு இஸ்மிர் பெருநகர நகராட்சி மேயர் Tunç Soyerஇன் மனைவி நெப்டவுன் சோயர், இஸ்மிர் பெருநகர முனிசிபாலிட்டியின் துணைச் செயலாளர் ஜெனரல் எர்டுகுருல் துகே, சமையல் ஆராய்ச்சியாளர்-பத்திரிகையாளர்-எழுத்தாளர் நெடிம் அட்டிலா, இஸ்மிர் பக்கிரே பல்கலைக்கழக ஆசிரிய உறுப்பினர் பேராசிரியர். டாக்டர். Adil Alpkoçak, Yaşar பல்கலைக்கழகத்தில் சமையல் கலை மற்றும் காஸ்ட்ரோனமி துறையின் தலைவர், அசோக். டாக்டர். Seda Genç, ஆசிரியர்கள், கிராம பெண்கள் மற்றும் இளம் சமையல் கலைஞர்கள் கலந்து கொண்டனர். செப்டம்பர் 30 வரை திறந்திருக்கும் இந்த கண்காட்சி இஸ்மிர் பெருநகர நகராட்சி மற்றும் யாசர் பல்கலைக்கழகத்தின் ஆதரவுடன் செயல்படுத்தப்பட்டது.

கண்காட்சி இரண்டும் தலைமுறைகளுக்கு இடையே ஒரு பாலத்தை உருவாக்குகிறது மற்றும் கலாச்சார பாரம்பரியத்தை புதுப்பிக்கிறது.

ஜனாதிபதி, இஸ்மிரில் வளர்க்கப்படும் உண்ணக்கூடிய காட்டு மூலிகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மூலிகை உணவுகள் மற்றும் மூலிகை கலாச்சாரத்தை தலைமுறைகளுக்குள் மாற்றுவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. Tunç Soyer“இன்று எங்களுக்கு ஒரு பெரிய நாள். நாங்கள் இஸ்மிர் சர்வதேச கண்காட்சியைத் திறக்கிறோம். நாங்கள் பல மாதங்களாக வேலை செய்து வருகிறோம். இந்த திட்டத்தில் குறைந்தபட்சம் அர்த்தமுள்ளதாகவும் மதிப்புமிக்கதாகவும் இருக்கிறது. இந்த பணிக்காக எனது ஆசிரியர் ஆதில் மற்றும் அவரது நண்பர்களுக்கு நன்றி தெரிவிக்க விரும்புகிறேன். 8 ஆண்டுகள் பழமையான நகரம் அதன் அசாதாரண வரலாற்று பாரம்பரியம் மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக்காக அறியப்படவில்லை. எனது ஆசிரியரும் அவரது குழுவினரும் இந்த விஷயத்தில் தங்கள் ஆர்வத்துடன் நகரத்தின் காஸ்ட்ரோனமிக் பாரம்பரியத்தை வெளிப்படுத்துவார்கள். இந்த புவியியல் கலாச்சாரங்கள் சந்திக்கும் புள்ளியாக இருந்து வருகிறது. அவர்கள் ஒன்றாக தங்கள் ரொட்டியை வளர்த்தனர். பல வண்ணங்கள், ஒலிகள் மற்றும் சுவாசங்கள் கொண்ட நகரம், இஸ்மிர் துரதிர்ஷ்டவசமாக அதன் வளமான உணவுக்கு அறியப்படவில்லை. இதற்கான சந்தர்ப்பம் இந்த நகரின் விழிப்புணர்வை பாதித்த வேலை. அத்தகைய பாலத்தை உருவாக்குவதும், அருவமான கலாச்சார பாரம்பரியத்தை மீட்டெடுப்பதும் மிகவும் அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது. காட்டு மூலிகைகளால் செய்யப்பட்ட உணவுகள் மூதாதையர் பாரம்பரியம் மற்றும் காஸ்ட்ரோனமி ஒழுக்கத்துடன் சந்தித்தன. அத்தைகள் செய்யும் உணவுகள், இளைஞர்கள் உருவாக்கிய உணவுகள் இரண்டையும் அறிவியல் வெளிச்சத்தில் பார்த்தோம். இங்கே ஒரு பெரிய கூட்டம் உள்ளது. இதைப் பிரித்து இரண்டு கலாச்சாரங்களையும் ஒன்றிணைப்பது மிகவும் மதிப்புமிக்கது. இது ஒரு அற்புதமான படியாக இருக்காது, ஆனால் இது மிகவும் ஆழமான தடயங்களைக் கொண்ட மிகப் பெரிய வேலை. எங்கள் பெண்கள் மற்றும் இளைஞர்களை நான் வாழ்த்துகிறேன், ”என்று அவர் கூறினார்.

புல் உணவு ஒரு தட்டில் இருந்து என்ன படிக்க முடியும் என்று பார்த்தோம்

ஆய்வை மேற்கொள்வதில் தாங்கள் பெருமிதம் கொள்வதாகத் தெரிவித்த இஸ்மிர் பக்கிரே பல்கலைக்கழக ஆசிரிய உறுப்பினர் பேராசிரியர். டாக்டர். அடில் அல்ப்கோசாக், “இது நாங்கள் உற்சாகமாக இருக்கும் வேலை. ஐந்து மாதங்களுக்குப் பிறகு, இந்த வேலையின் தயாரிப்புகளைப் பெறுவதில் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறேன். நாங்கள் இருவரும் எங்கள் கண்காட்சியை உருவாக்கி, 14 உண்ணக்கூடிய காட்டு மூலிகைகள் மற்றும் 14 வெவ்வேறு கிராமங்களில் இருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட எங்கள் அத்தைகள் மற்றும் இளம் சமையல்காரர்களால் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் தயாரிப்பு வெளியீடுகளுடன் எங்கள் புத்தகத்தை எழுதினோம். புல் உணவு ஒரு தட்டில் இருந்து என்ன படிக்க முடியும் என்று பார்த்தோம். கண்காட்சியின் பின்புறத்தில் உள்ள வேலையின் சமையலறையும் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது. இந்த கண்காட்சி மற்றும் புத்தகம் மனித மற்றும் சமூக அறிவியலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன். "இதுவே முதல் முறை நான் மிகவும் உற்சாகமாக உணர்கிறேன்," என்று அவர் கூறினார்.

14 களைகள் ஆய்வு செய்யப்பட்டன

திட்டத்தை செயல்படுத்தும் போது, ​​போஸ்தான், ஃபாக்ஸ் க்ளோவ், சோரல், பாப்பி, மல்லோ, நெட்டில், ஐவி, ராடிகா, டேங்கிள், லபடா, கறி, முள்ளங்கி, கடலைப்பருப்பு மற்றும் கடலைப்பருப்பு உட்பட மொத்தம் 14 உண்ணக்கூடிய களைகள் ஆய்வு செய்யப்பட்டன. இஸ்மிரின் பல்வேறு கிராமங்களில் இருந்து பதினான்கு வயதுடைய பெண்களிடமிருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பதினான்கு மூலிகைகள் மூலம் அவர்கள் இந்த திட்டத்துடன் சமைத்தனர். அடில் அல்ப்கோசாக், நெஜாட் குண்டூச், வெயிஸ் போலட், அய்லின் டெலிஃப், அய்செகுல் செட்டின்கால்ப் மற்றும் யில்மாஸ் புலுட் ஆகியோர் இந்த திட்டத்தின் போட்டோ ஷூட்களையும் வீடியோ பதிவுகளையும் செய்தனர். திட்டத்தின் ஒருங்கிணைப்பை யாசர் பல்கலைக்கழகத்தின் சமையல் கலை மற்றும் காஸ்ட்ரோனமி துறைத் தலைவர் அசோக். டாக்டர். Seda Genç நடத்தினார்.

இஸ்மிர் பெருநகர முனிசிபாலிட்டி கலாச்சாரம் மற்றும் கலைத் துறையால் ஆதரிக்கப்படும் திட்டத்தில், இளம் செஃப் வேட்பாளர்களை சுடுவதற்கு யாசர் பல்கலைக்கழக காஸ்ட்ரோனமி மற்றும் சமையல் கலைத் துறையின் பயிற்சி சமையலறை பயன்படுத்தப்பட்டது.