அனடோலியாவின் உணவுகள் டெர்ரா மாட்ரே அனடோலுவுடன் உலகிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது

91 வது இஸ்மிர் சர்வதேச கண்காட்சி மற்றும் டெர்ரா மாட்ரே அனடோலுவின் ஒரு பகுதியாக நகரத்திற்கு வந்த ஸ்லோ ஃபுட் அசோசியேஷன் பிரதிநிதிகள், 8 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இஸ்மிரின் குடியேற்றமாக இருந்த யெசிலோவா மேட்டைப் பார்வையிட்டனர். 500 ஸ்லோ ஃபுட் யூனியன் தலைவர்கள் டெர்ரா மாட்ரே கண்காட்சியின் ஒரு பகுதியாக அவர்கள் கலந்துகொண்ட நிகழ்வுகளில் நல்ல, சுத்தமான மற்றும் நியாயமான உணவின் முக்கியத்துவத்தை கவனத்தை ஈர்த்தனர், அங்கு சிறு உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளை உலக சந்தையில் விளம்பரப்படுத்த வாய்ப்பு கிடைத்தது. Kültürpark இல் அமைக்கப்பட்ட "கிச்சன் ஷோ" மேடையில் மிச்செலின் நடித்த இத்தாலிய சமையல் கலைஞர் கிறிஸ்டினா போவர்மேன், அத்துடன் ஓகன் பேயல்ஜென், பிரபல உணவு செஃப் மற்றும் தொகுப்பாளர் டானிலோ ஜன்னா மற்றும் துருக்கிய உணவு நிபுணரும் எழுத்தாளருமான சஹ்ராப் சொய்சல் ஆகியோரும் கலந்து கொண்டனர்.

உலகின் மிக முக்கியமான காஸ்ட்ரோனமி கண்காட்சிகளில் ஒன்றான டெர்ரா மாட்ரே அனடோலு, 91 வது இஸ்மிர் சர்வதேச கண்காட்சியுடன் ஒரே நேரத்தில் திறக்கப்பட்டது, 22 ஸ்லோ ஃபுட் யூனியன் தலைவர்களை நடத்தினார். ஸ்லோ ஃபுட் இன்டர்நேஷனல் செக்ரட்டரி ஜெனரல் பாலோ டி குரோஸ் மற்றும் ஆன்ட்ரியா அமடோ ஆகியோரையும் உள்ளடக்கிய தூதுக்குழு, யெசிலோவா மேடுக்கு விஜயம் செய்தது. அகழ்வாராய்ச்சித் தலைவர் அசோ. டாக்டர். மீன்பிடிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் கருவிகள், 8 ஆயிரம் ஆண்டுகள் பழமையான திராட்சை விதைகள் மற்றும் 500 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முந்தைய சமையலறை பாத்திரங்கள் யெசிலோவா மவுண்டில் இருப்பதைக் கண்டுபிடித்ததாக ஜாஃபர் டெரின் கூறினார், இது இஸ்மிரின் வரலாற்றை 5 ஆண்டுகளுக்கு பின்னோக்கி நீட்டிக்கிறது. ஸ்லோ ஃபுட் யூனியன் பிரதிநிதிகளும் உர்லாவில் உள்ள கோஸ்டெம் ஆலிவ் ஆயில் மியூசியத்தை பார்வையிட்டனர். Levent Köstem அருங்காட்சியகம் பற்றி தூதுக்குழுவிற்கு தெரிவித்தார்.

மெதுவான உணவின் முக்கியத்துவம் குறித்து குழுவில் விளக்கப்பட்டது

91 வது இஸ்மிர் சர்வதேச கண்காட்சி மற்றும் டெர்ரா மாட்ரே அனடோலுவின் ஒரு பகுதியாக மெதுவான உணவு இயக்கம் குழுவும் இஸ்மிரில் நடைபெற்றது. ஸ்லோ ஃபுட் இன்டர்நேஷனல் செக்ரட்டரி ஜெனரல் பாலோ டி குரோஸ் இஸ்மிர் சனத்தில் நடைபெற்ற குழுவின் நடுவராக இருந்தார். சிறு உற்பத்தியாளர்கள் உலக சந்தையில் தங்கள் தயாரிப்புகளை அறிமுகப்படுத்தும் வாய்ப்பைப் பெற்ற கண்காட்சியில், நல்ல, சுத்தமான மற்றும் நியாயமான உணவின் முக்கியத்துவம் குறித்து கவனம் செலுத்தப்பட்டது.

"நாங்கள் நல்ல, சுத்தமான மற்றும் நியாயமான உணவைப் பின்பற்றுகிறோம்"

குழுவில் பேசிய இஸ்மிர் வில்லேஜ்-கூப் யூனியன் தலைவர் நெப்டவுன் சோயர், கிராமப்புறங்களில் தீவிர மக்கள்தொகை இருப்பதாகவும், இது உற்பத்தியின் அடிப்படையில் முக்கியமானது என்றும் கூறினார். Neptün Soyer கூறினார், "இஸ்மிரின் கிராமப்புறங்களில் மக்கள் தொகை விகிதம் கிட்டத்தட்ட 35 சதவீதம். இந்த மக்கள் தொகை மிகவும் மதிப்புமிக்கது. ஏனெனில் கிராமப்புறங்களில் உள்ள மக்கள் தொகை என்பது நிலத்தை வைத்திருக்கும் விவசாயி மற்றும் உற்பத்தி செய்யும் விவசாயி. நாங்கள் 1971 முதல் ஏற்பாடு செய்து வருகிறோம், இஸ்மிரின் கிராமப்புறங்களில் நல்ல, சுத்தமான மற்றும் நியாயமான உணவைத் துரத்தி வருகிறோம்.

"மெதுவான உணவு இந்த முறையை மாற்ற வேண்டும்"

குழுவின் மதிப்பீட்டாளர், ஸ்லோ ஃபுட் இன்டர்நேஷனல் செக்ரட்டரி ஜெனரல் பாலோ டி குரோஸ், விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்த ஆரோக்கியமான உணவு மிகவும் முக்கியமானது என்று கூறினார். பாலோ டி க்ரோஸ் கூறினார், “நாங்கள் உண்மையற்ற சாலட்களை வாங்க பத்து மடங்கு அதிக பணம் செலுத்துகிறோம். ஏனெனில் சாலட்களை வீட்டில் கழுவ விரும்புவதில்லை. ஸ்லோ ஃபுட் இந்த முறையை மாற்ற வேண்டும்,'' என்றார். பாவ்லோ டி க்ரோஸும் குழுவில் அழைப்பு விடுத்து கூறினார்: "நாம் ஒன்றாக வேலை செய்து அதிகமான மக்களைச் சென்றடைவோம். சாலட்டை கழுவ ஆரம்பிக்கலாம். உண்மையான உணவுக்கும் தொழில்துறை உணவுக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தைப் புரிந்துகொள்வோம். நாம் முழு வெற்றி பெறும் நாள் இந்த உலகில் உள்ள ஒவ்வொரு மனிதனும் சுத்தமான ஆரோக்கியமான உணவை உண்ணக்கூடிய நாளாக இருக்கும். உலகில் ஒரு நபருக்கு கூட இந்த உரிமை இல்லை என்றாலும், மெதுவாக உணவு வெற்றிபெறவில்லை.

"79 உள்ளூர் தயாரிப்புகள் உள்ளன"

ஸ்லோ ஃபுட் பர்டாசிக் தலைவர் நெடிம் அட்டிலா, ஸ்லோ ஃபுட் தத்துவத்தின் ஒரு பகுதியான நோவாஸ் கிடங்கு திட்டத்தைக் குறிப்பிட்டு, “இந்த திட்டமானது நமது நாட்டில் பல்லுயிர் மற்றும் தனித்துவமான சுவைகளைப் பாதுகாப்பதற்காக ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தால் நிதியளிக்கப்படுகிறது. இந்தத் திட்டத்திற்கு நன்றி, நாம் இழக்கும் ஒரு இனத்தை, ஒரு சுவையைக் கூட காப்பாற்றினால், அது லாபமாக இருக்கும். நோவாஸ் கிடங்கில் துருக்கியில் இருந்து 79 பொருட்கள் உள்ளன.

"மறைக்கப்பட்ட ரத்தினங்களைப் பாதுகாப்பதில் அர்ப்பணிப்பு"

மெதுவான உணவு டார்சஸ் Sözcüமறுபுறம், யாஸ்மினா லோக்மனோக்லு துருக்கியின் காஸ்ட்ரோனமிக் பாரம்பரியத்திற்கு மெதுவான உணவு பங்களிக்கும் என்று கூறினார், மேலும் "மெதுவான உணவு அனடோலியன் மற்றும் திரேசியன் உணவு வகைகளின் மறைக்கப்பட்ட ரத்தினங்களை மேம்படுத்துவதற்கும் பாதுகாப்பதற்கும் அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது" என்றார். ஸ்லோ ஃபுட் போட்ரம் தலைவர் டெனிஸ் குர்ட்சன், “துருக்கியில் மெதுவான சீஸ்” என்ற தலைப்பில் தனது உரையில், “தொழில்துறை போட்டியின் சூழ்நிலையில் வாழ முயற்சிக்கும் சீஸ் கைவினைஞர்கள் தாங்கள் உற்பத்தி செய்யும் இயற்கை சீஸை நேரடியாக நுகர்வோருக்கு கொண்டு வந்து அந்த இடத்தை வலுப்படுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளனர். சந்தையில் இயற்கை சீஸ்கள்."

மெதுவான மீன் மெர்சின் sözcüSü Ezgi Biçer கூறினார், "நமது மேசைகளுக்கு வரும் மீன்களின் உணவுச் சங்கிலி, நமது கடல்களை நாம் எவ்வளவு நிலக் கழிவுகளுக்குக் கண்டனம் செய்கிறோம் என்பதைப் பொறுத்தது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். எனவே, நாம் எதிர்பார்ப்பதை ஒன்றாகக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், நாம் கண்டுபிடிப்பதைச் சேகரித்து, சுற்றுச்சூழல் அமைப்பிற்கான நம்பிக்கையாக இருப்போம். மெதுவான உணவு Sözcüsü Raziye İçtepe கூறினார், "ஒரே நேரத்தில் இயற்கையையும் மனித ஆரோக்கியத்தையும் பாதுகாக்கும் மெதுவான ஆலிவ் எண்ணெய்க்கான அளவுகோல்கள் ஐந்து தலைப்புகளின் கீழ் சேகரிக்கப்பட்டுள்ளன. இவை மரங்களின் பண்புகள், ஆலிவ் தோப்பின் பராமரிப்பு, பல்லுயிர் மற்றும் இறுதியில் ஆலிவ்கள் அறுவடை செய்யப்பட்டு பிழியப்படும் விதம் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. இதன் மூலம், நுகர்வோரின் ஆரோக்கியம் மற்றும் சுவை மட்டுமின்றி, ஆலிவ் மரங்கள் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் அமைப்பும் பாதுகாக்கப்படுகிறது.

IEF இல் மெதுவான உணவு காற்று

பல ஆண்டுகளாக துருக்கியில் வசித்து வரும் பிரபல இத்தாலிய சமையல்காரர் கிளாடியோ சினாலியும், இத்தாலியில் தனது சமையல்காரர் பயிற்சியை முடித்த ஓஸ்மான் செர்டரோக்லுவும் சமையலறை நிகழ்ச்சி மேடையில் "பாரம்பரிய துருக்கிய உணவு - மத்திய தரைக்கடல் உணவுகளில் ஒற்றுமைகள் மற்றும் வேறுபாடுகள்" அமர்வில் ஒன்றாக வந்தனர். . துருக்கிய மற்றும் இத்தாலிய உணவுகளுக்கு இடையிலான ஒற்றுமைகள் குறித்து கவனத்தை ஈர்க்கும் சமையல்காரர்கள்; நல்ல மற்றும் சுவையான உணவின் அடிப்படையானது பிராந்திய உணவு வகைகளும் பருவகால ஒல்லியான பொருட்களும் ஆகும் என்று அவர் கூறினார்.

விவசாய நிலங்களை பாதுகாப்பது எதிர்காலத்திற்கு இன்றியமையாதது

டெர்ரா மாட்ரே அனடோலுவின் எல்லைக்குள் ஏற்பாடு செய்யப்பட்ட "இஸ்மிர் ஆர்ட் கார்டன்" உரையாடல்களும் கவனத்தை ஈர்க்கின்றன. Slow Food Bardacık இணை-தலைவர் Yeşim Yassıoğlu ஆல் நடத்தப்பட்ட, "விவசாய நிலங்களின் பாதுகாப்பு" என்ற தலைப்பில் பேச்சு, இயற்கை, விவசாயம், பல்லுயிர், காலநிலை மாற்றம், உணவு மற்றும் நீர் பாதுகாப்பு போன்ற பல முக்கிய பிரச்சினைகளை மையமாகக் கொண்டது.

இஸ்மிர் பெருநகர முனிசிபாலிட்டி துணைப் பொதுச்செயலாளர், சுபி சாஹின், விவசாய நிலங்களை சரியான திட்டமிடலுடன் பாதுகாக்க முடியும் என்று வலியுறுத்தினார், மேலும் சட்டங்கள், அதிகாரக் குழப்பம், நகரமயமாக்கல் மற்றும் போதுமான மேற்பார்வையின்மை போன்ற பல காரணங்களால் இதை அடைய முடியவில்லை என்று கூறினார். இதுகுறித்து நேச்சர் அசோசியேஷன் வாரியத் தலைவர் டிக்ல் டுபா கிலிக் கூறுகையில், “பறவைகள், உள்ளூர் தாவரங்கள், உள்நாட்டு நீர் மீன்கள் மற்றும் பெரிய காட்டுப் பாலூட்டிகள் வாழும் பகுதிகளில் 45 சதவீதம் விவசாயப் பகுதிகளாகும். நாம் நம்மைப் பற்றிக் கவலைப்படும் இந்தப் பகுதிகள், அங்கு தங்கள் வீடுகளை அமைத்து, உணவளித்து, புலம்பெயர்ந்து வரும் விலங்குகள் குறித்தும் நாம் அக்கறை காட்ட வேண்டும்.

Şevket Meriç, İzmir பெருநகர முனிசிபாலிட்டி விவசாய சேவைகள் துறையின் தலைவர் மற்றும் İzmir பெருநகர நகராட்சி மேயர் Tunç Soyer'இன்னொரு விவசாயம் சாத்தியம்' என்ற அணுகுமுறைக்கு கவனத்தை ஈர்த்த அவர், "நாம் அதைப் பார்க்கும்போது, ​​​​இது இயற்கையைப் பாதுகாப்பதை நோக்கமாகக் கொண்ட கொள்கையாகும். நாம் செய்யும் பணிகள் சிறு உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் கூட்டுறவு சங்கங்களின் வருமானத்தை அதிகரிக்கும் பணிகள் மட்டுமல்ல. உற்பத்தி செய்யும் போது, ​​​​இயற்கையில் உள்ள அனைத்து உயிரினங்களின் இருப்பைக் கருத்தில் கொண்டு இதைச் செய்கிறோம்," என்று அவர் கூறினார். EGECEP இன் மூத்த வேளாண் பொறியாளர் டெவ்ஃபிக் டர்க், 17 ஆண்டுகளில் இழந்த விவசாய நிலங்களின் விகிதத்தை கவனத்தில் கொண்டு, “இஸ்மிரிலும் 351 ஆயிரம் ஹெக்டேரிலிருந்து 321 ஆயிரம் ஹெக்டேராக வந்துள்ளோம். 30 ஆயிரம் ஹெக்டேர் இழப்பு ஏற்பட்டுள்ளது,'' என்றார்.

Kültürpark இல் நடந்த நிகழ்வுகளை Izmir இல் உள்ள இத்தாலியின் தூதரகமான Valerio Giorgio மற்றும் பல பார்வையாளர்கள் ஆர்வத்துடன் பின்பற்றினர்.