Şanlıurfa சமையல் என்பது வரலாற்றின் பூஜ்ஜியப் புள்ளி

காஸ்ட்ரோனமி நகரமான Şanlıurfa இன் இன்றியமையாத உணவுகளில் ஒன்றான ட்ரே கபாப் புவியியல் குறிப்புடன் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. டெப்சி கபாப் மூலம், நகரின் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளின் எண்ணிக்கை 38 ஆக அதிகரித்துள்ளது. பதிவு செய்யப்பட வேண்டிய பல வகையான உணவுகள் உள்ளன என்று கூறிய Şanlıurfa பெருநகர முனிசிபாலிட்டி மேயர் Zeynel Abidin Beyazgül, Şanlıurfa உணவு வகைகளும் வரலாற்றின் பூஜ்ஜியப் புள்ளியாகும் என்றார்.

Şanlıurfa இன் உள்ளூர் உணவுகளில் ஒன்றான டிரே கபாப், துருக்கிய காப்புரிமை மற்றும் வர்த்தக முத்திரை அலுவலகத்தால் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. Şanlıurfa பெருநகர முனிசிபாலிட்டி, Şanlıurfa Chamber of Commerce and Industry ஆகியவற்றின் விண்ணப்பத்துடன், மூல மீட்பால்ஸ், ஆனியன் கபாப், லாஹ்மகுன், டைரிட், லிவர் கபாப், şıllık இனிப்பு, முட்டை மற்றும் வெண்ணெய், வெண்ணெய், ப்ளைன்ட் வெண்ணெய் ஆகியவற்றால் பதிவு செய்யப்பட்ட 38 தயாரிப்புகள் மற்றும் வர்த்தக முத்திரை அலுவலகம்.

ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி கத்தரிக்காயுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, வால் கொழுப்பு கவசத்துடன் வரையப்பட்ட இறைச்சி. தட்டில் அடுக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் கத்திரிக்காய் கல் அடுப்புகளில் சமைக்கப்பட்டு சாப்பிட தயாராக உள்ளது. ஒரு கல் அடுப்பில் சமைக்கப்பட்ட தனியுரிம தட்டு கபாப் உர்ஃபா ஐசோட் மற்றும் லாவாஷ் ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

பதிவுசெய்யப்பட்ட Birecik கத்திரிக்காய் மற்றும் கவச இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ட்ரே கபாப்பை சமையல்காரர் முஹிட்டின் கிலிஸ் தயாரித்த போது, ​​Şanlıurfa பெருநகர முனிசிபாலிட்டி மேயர் Zeynel Abidin Beyazgül அவருடன் சென்றார்.

ஜனாதிபதி பெயாஸ்கல், "சான்லியுர்ஃபா என்பது காஸ்ட்ரோனமி மற்றும் சுவையின் மையம்"

Şanlıurfa பெருநகர முனிசிபாலிட்டி மேயர் Zeynel Abidin Beyazgül, Şanlıurfa காஸ்ட்ரோனமிக்கான ஒரு மையமாக மாறியுள்ளது என்றும், Şanlıurfa பிராந்தியத்தின் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் உலகில் விளம்பரப்படுத்தப்படுகின்றன என்றும் விளக்கினார், "Göbeklitepe என்பது வாழ்க்கையின் பூஜ்ஜிய புள்ளியாக இருந்து, மனிதகுலம் இங்கிருந்து பரவ ஆரம்பித்தது. மனிதநேயம் தொடங்கியது. மனித வாழ்வின் ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் ஒவ்வொரு நாகரிகத்தைச் சேர்ந்த பல அழகிகள் Şanlıurfa இல் வாழ்கிறார்கள் மற்றும் தொடர்ந்து வாழ்கிறார்கள். அவற்றில் ஒன்று காஸ்ட்ரோனமி மற்றும் சுவை. Şanlıurfa என்பது காஸ்ட்ரோனமி மற்றும் சுவைக்கான ஒரு மையமாகும். இதுவரை 38 வகையான உணவுகள் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளன. எங்களிடம் 13 வகையான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் வரிசையில் காத்திருக்கின்றன. ஆனால் இன்றைய நமது ஆய்வில் இந்த எண்ணிக்கை நூற்றுக்கணக்கான எண்ணிக்கையை எட்டுகிறது. இந்த எண்ணிக்கை நாளுக்கு நாள் அதிகரித்துக் கொண்டே போவதை நாம் அறிவோம். ஏனெனில் Şanlıurfa உலகின் பல நாகரிகங்களின் சுவைகள் சேகரிக்கப்பட்ட இடம். இது Şanlıurfa இல் இருந்து உலகம் முழுவதும் பரவியிருக்கலாம் அல்லது நாகரீகம் குறுக்கிடும் இந்த நகரத்தில் வேறு எங்கும் நடந்திருக்கலாம். இந்த காரணத்திற்காக, Şanlıurfa காஸ்ட்ரோனமியின் மையம், செல்வத்தின் இடம்,'' என்றார்.

பிரசிடென்ட் பெயாஸ்கல், "மியூசியம் சிட்டி சன்லியுர்ஃபா, காஸ்ட்ரோனமியில் நம்பர் ஒன்"

வரலாறு மற்றும் கலாச்சாரத்தின் நகரமான Şanlıurfa, காஸ்ட்ரோனமியில் முதலிடத்தில் உள்ளது என்பதை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டிய மேயர் பெயாஸ்குல், “எங்கள் ட்ரே கபாப் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. கத்தரிக்காய், இறைச்சி, சமையல் மற்றும் மேசையில் வைப்பதில் இருந்து நிறைய கவனிப்பு தேவைப்படுகிறது. நாங்கள் கத்தரிக்காயை வெட்டி இறைச்சிக்கு இடையில் வைக்கிறோம், ஆனால் சுவையைப் பற்றிய ஒரு சிறிய விவரத்தை நீங்கள் இழந்தால், நீங்கள் சுவையையும் இழக்கிறீர்கள். Urfa isotu, திறந்த ரொட்டி மற்றும் ஒரு நல்ல அடுப்பு தட்டு கபாப் உங்கள் முன் கொண்டு வரப்பட வேண்டும் என்றால், அதை Şanlıurfa இல் கொண்டு வர வேண்டும். ஏனென்றால் அவை அனைத்தும் ஒன்றையொன்று பூர்த்தி செய்கின்றன. அடுப்பு மிகவும் முக்கியமானது மற்றும் சமைக்கும் போது சமையல் நுட்பம் மிகவும் முக்கியமானது, மீண்டும் தட்டில் அதன் ஏற்பாடு மற்றும் பொருள் ரசீது ஆகியவை மிகவும் முக்கியம். Şanlıurfa ஐச் சேர்ந்த எங்கள் மாஸ்டர்கள் துருக்கியின் பல பகுதிகளில் இதைச் செய்கிறார்கள், அவர்களுக்கு Şanlıurfa இன் சுவையைக் கொடுக்கிறார்கள். இனிமேல், எங்களின் 13 உணவுகளின் பதிவு கிடைத்த பிறகு, அவற்றையும் விளம்பரப்படுத்துவோம். Şanlıurfa, வரலாற்றின் நகரம், வரலாற்றின் பூஜ்ஜியப் புள்ளி மற்றும் அருங்காட்சியக நகரம், காஸ்ட்ரோனமியிலும் முதலிடத்தில் உள்ளது. நமது பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளின் எண்ணிக்கை காலப்போக்கில் அதிகரித்து வருவதால் உலகமே இதற்கு சாட்சியாக இருக்கும்,'' என்றார்.

''12 ஆயிரம் ஆண்டு செயல்முறை சுவை மற்றும் காஸ்ட்ரோனமி''

12 ஆயிரம் ஆண்டுகால வரலாற்றைக் கொண்ட மனிதகுலத்தின் வரலாற்றை வெளிச்சம் போட்டுக் காட்டும் Göbeklitepe உடன் இணைந்து, Şanlıurfa உணவுகள் வரலாற்றின் பூஜ்ஜியப் புள்ளி என்று கூறிய மேயர் Beyazgül, "Şanlıurfa என்பது சமையலறையில் வரலாற்றின் பூஜ்ஜியப் புள்ளியாகவும் உள்ளது. 12 ஆயிரம் ஆண்டுகளின் செயல்முறை சுவைகளை மிகவும் மேம்படுத்தியுள்ளது. இது உலகில் கிடைக்கும் அதிக சுவைகளை சேகரித்து அதிக கலவைகளை உருவாக்கியுள்ளது, இது 12 ஆயிரம் ஆண்டுகால வரலாற்றின் விளைவாகும். இந்த செயல்முறை Şanlıurfa ஐ சுவை மற்றும் காஸ்ட்ரோனமி நகரமாக மாற்றியுள்ளது.