டயட்டீஷியன் Dygu Çiçek இந்த விஷயத்தைப் பற்றிய முக்கியமான தகவலை அளித்தார். ஆரோக்கியமான உணவில் அக்கறை உள்ளவர்கள் கோடையில் எந்தெந்த காய்கறிகளை விளைவிக்கிறார்கள், எவற்றை உட்கொள்ள வேண்டும் என்று யோசிப்பார்கள். கோடையில் விளையும் காய்கறிகளின் சில உதாரணங்களைக் காட்டவும், அவற்றின் நன்மைகளைப் பற்றி பேசவும்; கூனைப்பூ, சீமை சுரைக்காய், பட்டாணி, அகன்ற பீன், பச்சை மிளகு. இத்தகைய கோடைகால காய்கறிகளின் நன்மைகள் பலவாக இருந்தாலும், அவை ஒவ்வொன்றும் பருவத்தில் மற்றும் ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்து அடிப்படையில் கரிமமாக உட்கொள்ள வேண்டும். நன்மைகளைப் பார்ப்போம்;
கூனைப்பூ
கூனைப்பூ என்று வரும்போது, கல்லீரலுக்கு இந்த சுவையான காய்கறியின் நன்மைகள் நினைவுக்கு வருகின்றன. வெண்டைக்காயின் இலைச்சாறு கல்லீரலைப் பாதுகாத்து கல்லீரலை மீண்டும் உருவாக்குகிறது. இது பித்த உற்பத்தியை அதிகரிக்கிறது, இது கல்லீரலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது. நார்ச்சத்து நிறைந்த கூனைப்பூக்கள் குடல்-நட்பு பாக்டீரியாவை அதிகரிப்பதன் மூலம் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும். இது மலச்சிக்கல் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற பிரச்சனைகளைத் தடுப்பதன் மூலம் செரிமான அமைப்பின் சரியான செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. புரோபயாடிக் ஆக செயல்படும் இன்யூலின் ஃபைபர், கூனைப்பூவை வலிமையாக்குகிறது. குமட்டல், நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் வீக்கம் போன்ற செரிமான பிரச்சனைகளை நீக்குவதில் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
உடல்கள்
பீன்ஸ் சீசன் குறுகியது. ஏப்ரல் பிற்பகுதியில் பருவத்தைத் திறக்கும் பரந்த பீன், மே மாதத்தில் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் ஜூன் இறுதி வரை கவுண்டரில் இருக்கும். வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி கொண்ட பரந்த பீன்ஸ் நன்மைகள்;
- இதில் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது.
- இது மலச்சிக்கலுக்கு நல்லது.
- நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துவதில் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்
ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது இறைச்சியுடன் ப்ரோட் பீன்ஸ் சமைக்கலாம்.
PEA
பட்டாணியில் அதிக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன என்ற எண்ணத்துடன், தனிநபர்கள் முதன்மையாக உணவில் விட்டுக்கொடுக்கும் காய்கறிகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். இருப்பினும், அறியப்பட்டதற்கு மாறாக, இது மிகவும் நிரப்பக்கூடிய மாற்றாகும், சராசரியாக 100 கிராமுக்கு 18 கிராம். புரதம் மற்றும் 4.5 கிராம். நார்ச்சத்து உள்ளது. இது அதன் புரத உள்ளடக்கத்துடன் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஆதரிக்கிறது.
எனவே உங்கள் உணவில் பட்டாணி உள்ளிட்ட உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளை தடை செய்ய வேண்டியதில்லை. எப்படி, எவ்வளவு அடிக்கடி சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதுதான் முக்கியம்
இது சத்தானது: சராசரியாக 100 கிராம் பட்டாணியில் 70-80 கிலோகலோரி ஆற்றல் உள்ளது. வைட்டமின் ஏ, சி மற்றும் கே கொண்ட பட்டாணி, இரும்பு, தாமிரம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற நன்மை பயக்கும் தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது. குறைந்த கலோரி மற்றும் கொழுப்பு குறைவாக இருப்பதால், உடல் எடையை குறைக்கவும் பராமரிக்கவும் விரும்புவோருக்கு இது பொருத்தமான தேர்வாகும், மேலும் பச்சை காய்கறிகள் ஏற்கனவே உடல் எடையை குறைக்க உதவுவதால், எடை குறைக்க எளிதாக்கும் காய்கறிகளில் பட்டாணி உள்ளது.
இது புற்றுநோய்க்கு எதிரான பாதுகாப்பு: பட்டாணியில் உள்ள "பாலிஃபீனால்" என்ற பொருள் புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாப்பதாக ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. கூடுதலாக, அதன் நார்ச்சத்து மூலம் வயிற்றுக்கு ஏற்றது என்று நாம் கூறலாம்.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது: பட்டாணியில் உயர்தர ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் கால்சியம், இரும்பு, துத்தநாகம், தாமிரம், மாங்கனீஸ் போன்ற தாதுக்கள் உள்ளன, அவை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்கின்றன.
பச்சை மிளகு
பல்வேறு வகைகளைக் கொண்ட மிளகு, சாப்பாடு, சாலட், ஸ்டஃப்டு மிளகாய், ஊறுகாய் மற்றும் பல வழிகளில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. பீட்டா கரோட்டின் கொண்ட மிளகுகளில் வைட்டமின்கள் சி, கே, பி1, பி2 மற்றும் பொட்டாசியம் தாதுக்கள் உள்ளன.
ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் பல்வேறு பொருட்களைக் கொண்ட மிளகு, புற்றுநோய் மற்றும் பல நோய்களைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக பச்சையாக உட்கொள்ளும்போது. இதய நோய்களைத் தடுக்கும் காய்கறியான மிளகு, பீட்டா கரோட்டின் கொண்ட பொதுவான உணவுகளைப் போலவே பக்கவாதம் மற்றும் கண்புரை அபாயத்தையும் குறைக்கிறது. இந்த காய்கறி, குறிப்பாக குளிர்கால மாதங்களில் அதிகமாக உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதில் உள்ள தீவிர வைட்டமின் சி காரணமாக குளிர்கால நோய்களுக்கு எதிராக உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்க உதவுகிறது. அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால், வயிறு மற்றும் குடலை தளர்த்தும் இந்த காய்கறி, மலச்சிக்கல் போன்ற பிரச்சனைகளுக்கும் நல்லது.
கபக்
கோடை மாதங்களின் சுவையான காய்கறிகளில் ஒன்றான சீமை சுரைக்காய், கண், தோல் மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் லுடீன், ஜியாக்சாண்டின் மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் போன்ற கரோட்டினாய்டுகளை அதிகம் கொண்டுள்ளது. கரையாத நார்ச்சத்து மூலம், இது மலத்தில் அதிக அளவில் சேர்க்கிறது மற்றும் குடல் வழியாக உணவை எளிதாக நகர்த்த உதவுகிறது, மலச்சிக்கல் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. அதன் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து மூலம், குடலில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவளிக்கிறது, கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை ஆதரிக்கிறது. கூடுதலாக, மிகக் குறைந்த கலோரிகளைக் கொண்ட சீமை சுரைக்காய், அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் நீர் உள்ளடக்கத்துடன் திருப்தி உணர்வை அதிகரிக்கிறது மற்றும் எடையைக் கட்டுப்படுத்தும் ஆதரவை வழங்குகிறது.
கொழுப்பை எரிக்க பூசணி டிடாக்ஸ்
- 2 கோவைக்காய்
- 4 டேபிள்ஸ்பூன் தயிர்
- மசாலா
- (சுரைக்காய்யைத் துருவி அடுப்பை சிம்மில் வைத்து எண்ணெய், காரம் சேர்க்காமல் ரசம். வதக்கி ஆறிய பிறகு தயிர் சேர்க்கலாம். உப்பு தவிர, தாளிக்கக் கூடியவை.)
கருத்து தெரிவிப்பதில் முதலில் இருங்கள்