கடாயிஃப் கொண்ட இறால் செய்முறையானது குடிமக்கள் விரும்பும் சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றாகும். MasterChef Chef இன் சிறப்பு சமையல் வகைகளில் ஒன்றாக இருக்கும் kadayıf உடன் இறால் செய்முறை உங்கள் இரவு உணவு மேசைக்கு மகிழ்ச்சியை சேர்க்கும். எனவே, கடாய்ஃப் இறால் உணவை எப்படி செய்வது? கடாயிஃப் உடன் இறாலுக்கு தேவையான பொருட்கள் என்ன? இறால் டெம்புரா சாஸ் என்றால் என்ன, செய்முறையை எப்படி செய்வது?
மட்டி மீன்களில் மிகவும் சுவாரஸ்யமான கடல் உயிரினங்களில் இறால் ஒன்றாகும். அதன் தோற்றம் மற்றும் சுவை கொண்ட வெள்ளை இறைச்சி பிரியர்களுக்கு இது இன்றியமையாதது. குளிர்ந்த நீல நீரில் வாழ விரும்பும் இறால் மிகவும் வளமான மற்றும் ஆரோக்கியமானது. கடாஃபுடன் அதன் இறால் சுவை மற்றும் வாயில் பரவும் மென்மையான நிலைத்தன்மையுடன் இது ஒரு சிறப்பு சுவை விருப்பமாக தனித்து நிற்கிறது. கடாயிஃப் உடன் இறால் செய்முறை இதோ..
கடாயிஃப் உடன் இறால் செய்முறைக்கு
கடாயிஃப் உடன் இறால் சுட்டு செய்முறைக்கு தேவையான பொருட்கள்
- 100 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்
- பூண்டு 3 கிராம்பு
- 125 மில்லி வெள்ளை சிறப்பு பானம்
- கருப்பு மிளகு 1 தேக்கரண்டி
- 1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்
- 50 மில்லி சோயா சாஸ்
- 500 கிராம் இறால், தோல்கள் அகற்றப்பட்டன ஆனால் வால்கள் எஞ்சியுள்ளன
- 250 கிராம் கம்பி கடாயிஃப்
- இறைச்சிக்கான சாஸ்
கடாய்ஃபுடன் இறால் செய்வது எப்படி?
ஆலிவ் எண்ணெய், சோயா சாஸ், ஸ்பெஷல் பானம், பூண்டு, மிளகாய்த்தூள் ஆகியவற்றை கலந்து இறாலை குறைந்தது 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இறால்களை ஒன்றன் பின் ஒன்றாகச் சுற்றி மூலக் கம்பி கடாயிஃப் சுற்றவும். எண்ணெய் தடவிய பேக்கிங் ட்ரேயில் வைத்து 200 டிகிரிக்கு ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட ஓவனில் 30-45 நிமிடங்கள் கடாஃப்கள் பொன்னிறமாகும் வரை பேக் செய்யவும்.
சூடான இறால் டெம்புரா ரெசிபிக்கு தேவையான பொருட்கள்
- 1.5 கப் மாவு
- 500 கிராம் இறால் (நடுத்தர அளவு)
- மயோனைசே 7 தேக்கரண்டி
- சோள மாவு 5 தேக்கரண்டி
- 1 வெற்று சோடா
- 60 கிராம் ஸ்ரீராச்சா சாஸ்
- பேக்கிங் பவுடர் அரை பேக்
- வெங்காயம் அல்லது சின்ன வெங்காயத்தின் 2 கிளைகள்
- உப்பு 1 சிட்டிகை
- கருப்பு மிளகு 1 சிட்டிகை
- 1 சிட்டிகை எள்
சூடான இறால் டெம்புரா செய்வது எப்படி?
முதலில், இறால்களின் ஓடுகளை அகற்றி, பின் பகுதியில் உள்ள குடல்களை சுத்தம் செய்யவும். கிருமிகளை நீக்க இறாலை உப்பு நீரில் 15 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் ஏராளமான தண்ணீரில் துவைக்கவும். மயோனைசே பானையில் பிரிக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச், மாவு, பேக்கிங் பவுடர், கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். பொருட்கள் கலக்கும்போது, மெதுவாக குளிர்ந்த சோடாவை சேர்த்து கலக்கவும்.
எண்ணெயுடன் ஆழமான கடாயை சூடாக்குவதன் மூலம் தொடங்கவும். நீங்கள் தயாரித்த சாந்துக்குள் இறால்களை எறிந்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சாந்து அதிகப்படியான வடிகட்டவும். காத்திருக்காமல் இறாலை எண்ணெயில் போட்டு பொரித்து எடுக்கவும். இந்த செயல்முறையை நீங்கள் விரைவாகப் பின்பற்றினால், நீங்கள் சிறந்த முடிவுகளைப் பெறுவீர்கள். ஒரு நேரத்தில் 3-4 இறால்கள் வரை சமைக்கவும்.
சாஸுக்கு; ஒரு பாத்திரத்தில் மயோனைஸ், ஸ்ரீராச்சா மற்றும் எள் ஆகியவற்றை வைக்கவும். பொருட்கள் கலந்த பிறகு, சூடான எண்ணெயில் இருந்து இறாலை அகற்றவும். இறாலை பரிமாறும் தட்டில் வைக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சாஸை வைத்து, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். நறுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தை இறாலின் ஓரங்களில் வைக்கவும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.
சூடான டெம்புரா இறால் செய்முறைக்கான குறிப்புகள் என்ன?
- சுத்தம் செய்த இறாலை வாங்கினால், குறைந்த நேரத்தில் சமைக்கலாம்.
- எண்ணெய் சூடான பிறகு, இறாலை சமைக்கவும்.
- ஒரு நேரத்தில் 3-4 இறால்கள் வரை சமைக்கவும், பானை அளவைப் பொறுத்து, அவை ஒன்றாக ஒட்டாமல் தடுக்கவும்.
- இறாலை பொரித்த பின் பேப்பர் டவலில் போட்டு அதிகப்படியான எண்ணெயை வடிகட்டவும்.
இறால் வகைகள்
2500 க்கும் மேற்பட்ட இறால் வகைகள் கடல்களில் வாழ்கின்றன. இவற்றில், மனிதர்களால் அதிகம் உட்கொள்ளப்படும் இறால் இனங்கள்:
- வானவில் இறால்
- தங்க இறால்
- கார்டினல் இறால்
- படிக இறால்
- சாக்லேட் இறால்
- கரும்புலி இறால்
- பச்சை இறால்
- வெள்ளை முத்து
- நீல முத்து
- சகுரா இறால்
- ஆரஞ்சு சகுரா
- இது செர்ரி இறால் என பட்டியலிடலாம்.
இறால் கலோரிகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து தகவல்
- ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் அடிப்படையில் இறால் மிகவும் பணக்கார உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது.
- 100 -120 கிராம் எடையுள்ள இறாலின் 1 பகுதி 112 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது.
- 1 இறால் 20 கிராம் எடையும் 17 கலோரிகளும் கொண்டது.
- இறாலில் புரதச்சத்தும் அதிகம் உள்ளது.
- 1 இறாலில் தோராயமாக 24 கிராம் புரதம் உள்ளது, இது தினசரி புரதத் தேவையில் 30% பூர்த்தி செய்கிறது.
- இறால் வைட்டமின் டி மற்றும் பி12 ஆகியவற்றின் மூலமாகும்.
- ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள், கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் செலினியம் ஆகியவற்றிலும் நிறைந்துள்ள இறாலில் அதிக கொலஸ்ட்ரால் உள்ளடக்கம் உள்ளது.
இறாலின் நன்மைகள் என்ன?
- ஆக்ஸிஜனேற்ற வைட்டமின் மற்றும் தாது உள்ளடக்கம் காரணமாக, இது உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் உடலை குறிப்பாக புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
- அதிக புரதம் மற்றும் குறைந்த கலோரி காரணமாக, இறால் மீன் ஆரோக்கியமான எடை இழப்பு உணவுகளில் திருப்திகரமான அம்சத்தை வெளிப்படுத்துகிறது மற்றும் எடை இழப்புக்கு உதவுகிறது.
- இது ஆரோக்கியமான எலும்பு மற்றும் பல் வளர்ச்சியை ஆதரிக்கிறது. இது வளரும் வயதில் உள்ள குழந்தைகளுக்கு ஆரோக்கியமான எலும்பு மற்றும் பல் அமைப்பைப் பெற உதவுகிறது.
- இது பெரியவர்களுக்கு ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தைத் தடுக்கிறது.
- இது மூளை வளர்ச்சியை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் அதன் நினைவாற்றலை மேம்படுத்தும் அம்சம் காரணமாக அல்சைமர் நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
- அதன் தீவிர கரோட்டின் அம்சத்துடன், இது தோல் செல்களை புதுப்பிக்கிறது மற்றும் வயதான, சுருக்கங்கள் மற்றும் மந்தமான தோற்றம் போன்ற தேவையற்ற அறிகுறிகளைத் தடுக்கிறது.
இறாலை எப்படி சுத்தம் செய்வது?
- இறாலை வரிசைப்படுத்துவதற்கு முன் ஏராளமான தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும்.
- கழுவப்பட்ட இறாலின் தலை மற்றும் கைகள் இழுப்பதன் மூலம் உடலில் இருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன.
- பின்னர் இறாலின் ஓடு உடலில் இருந்து அகற்றப்படுகிறது.
- இறைச்சி சேதமடையக்கூடும் என்பதால், இறால் ஓட்டை அகற்றும்போது கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
- பட்டை அகற்றப்படும் போது, சிறிய நார் போன்ற நீட்டிப்புகள் உருவாகின்றன.
- இந்த நீட்டிப்புகள் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்.
- இறால் சுத்தம் செய்யும் செயல்பாட்டின் கடைசி கட்டம் உள் உறுப்புகளை அகற்றுவதாகும்.
- இறாலின் வயிறு சிறிது பிளவுபட்டு உள் உறுப்புகள் ஒரு டீஸ்பூன் அல்லது விரலின் உதவியுடன் வெளியே எடுக்கப்படும்.
- விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி இறால் சுத்தம் செய்யப்பட்டால், அது எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் சமைக்கப்படும்.
- நீங்கள் இறால்களை உட்கொள்ளும் நாட்களில், அவற்றை சுத்தம் செய்வதை சமாளிக்க வேண்டியதில்லை என்பதற்காக, தயாராக மற்றும் சுத்தம் செய்யப்பட்ட இறால்களை வாங்கலாம்.
- பொதிகளில் விற்கப்படும் ரெடி-டு-குக் இறாலை நீங்கள் வீட்டிலேயே ஒரு குறுகிய கழுவும் சுழற்சியுடன் சமைக்கலாம்.
கருத்து தெரிவிப்பதில் முதலில் இருங்கள்