உணவு தொழில்நுட்பங்களில் புதிய போக்குகள்

GOOINN (நல்ல கண்டுபிடிப்பு) ஆராய்ச்சி மையம், உலகின் போக்குத் துறைகளை ஆய்வு செய்து, பரந்த மற்றும் விரிவான அறிக்கைகளைத் தயாரிக்கிறது, இது ஃபுட்டெக் துறையில் உள்ள தொழில்முனைவோருக்கு வழிகாட்டும் ஃபுட்டெக் அறிக்கையை ஜூலை மாதம் வெளியிட்டது. GOOINN, கண்டுபிடிப்பு கலாச்சாரம் மற்றும் உள் தொழில் முனைவோர் திறன்களை மாற்றுவதில் கார்ப்பரேட் நிறுவனங்களுக்கு தீர்வு கூட்டாண்மைகளை வழங்குகிறது, இந்தத் துறையின் முன்னணி தொழில்நுட்பங்கள் மற்றும் பயன்பாட்டு பகுதிகள், உலகம் மற்றும் துருக்கியின் Foodtech எடுத்துக்காட்டுகள், நிலையான உணவு, எதிர்கால உணவுகள் மற்றும் ஃபுட்டெக் அறிக்கையின் 12 போக்குகள், இது வளர்ந்து வரும் சுற்றுச்சூழல் அமைப்பாகும்.

உணவுத் தொழில்நுட்பம், உணவுத் தொழில்நுட்பங்கள் என்று அழைக்கப்படுகிறது; இது இன்று ஒரு முக்கியமான கட்டத்தில் உள்ளது, குறிப்பாக உலகின் காலநிலை நெருக்கடி, சமீபத்திய ஆண்டுகளில் அனுபவித்த தொற்றுநோய், தளவாட சிக்கல்கள் மற்றும் பல காரணங்களால். இந்த காரணத்திற்காக, நம்பகமான உணவு, நிலையான உற்பத்தி, ஸ்மார்ட் தளவாட அமைப்புகள் மற்றும் பயனுள்ள விவசாய நடைமுறைகளின் தேவை நாளுக்கு நாள் அதிகரித்து வருகிறது. எனவே, இந்தத் தேவையைப் பூர்த்தி செய்யும் ஃபுட்டெக் துறை, அதிக கவனத்தை ஈர்க்கிறது. உணவுப் பொருட்களை உருவாக்கவும், உற்பத்தி செய்யவும் மற்றும் விநியோகிக்கவும் தொழில்துறை அதிநவீன தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துகிறது. பாதுகாப்பான உணவுகளைத் தேர்வு செய்தல், சேமித்தல், பதப்படுத்துதல், பேக்கேஜிங் செய்தல் மற்றும் பயன்படுத்துதல் ஆகியவற்றுக்கான நடைமுறைகளும் உள்ளன. கூடுதலாக, உணவுடன் நுகர்வோரின் தொடர்புகள் பற்றிய ஆய்வுகள் வேகத்தைப் பெறுகின்றன.

2019 ஆம் ஆண்டில் 220 பில்லியன் டாலர் சந்தையைக் கொண்டு, உலகில் ஒரு சுவாரஸ்யமான இடமாக மாறியுள்ள FoodTech, 2027 ஆம் ஆண்டில் 342 பில்லியன் டாலர்களை எட்டும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. மறுபுறம், Foodtech துறையில் முதலீடுகள் வேகமாக அதிகரித்து வருகின்றன. 2021 ஆம் ஆண்டில், இந்தத் துறையில் செய்யப்பட்ட முதலீடுகள் குறிப்பாக ஐரோப்பாவில் அதிகம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் அமைப்பின் பங்கு 20% ஐ விட அதிகமாக உள்ளது.

GOOINN Foodtech அறிக்கையில், உணவு தொழில்நுட்பத் துறையின் 2022 போக்குகள் மாதிரி பயன்பாடுகள் மூலம் விரிவாக ஆராயப்பட்டதில், 12 முக்கியமான போக்கு தலைப்புகள் பின்வருமாறு தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளன;

போக்கு 1: மாற்று புரத உற்பத்தி அதிகரித்து வருகிறது

வளர்க்கப்பட்ட இறைச்சி, ஆய்வகத்தில் வளர்க்கப்படும் உணவுகள், தாவர அடிப்படையிலான ஊட்டச்சத்து, உண்ணக்கூடிய பூச்சிகள் மற்றும் மைக்கோபுரோட்டீன் ஆகியவை முக்கிய மாற்று புரத ஆதாரங்கள். உடல்நலம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் கவலைகள் காரணமாக நுகர்வோர் இந்த வளங்களை நாடுகிறார்கள். மறுபுறம், 3D அச்சிடுதல், நொதித்தல் மற்றும் மூலக்கூறு உயிரியலின் வளர்ச்சிகள் நிலையான மாற்று புரத உற்பத்தி தீர்வுகளை உருவாக்க உதவுகின்றன. எனவே, உணவு நிறுவனங்கள் தொழில்துறை இறைச்சி உற்பத்தியில் நெறிமுறை கவலைகள் மற்றும் கார்பன் தடம் ஆகியவற்றை சமப்படுத்த முடியும்.

போக்கு 2: ஊட்டச்சத்து மருந்துகள் அதிகரித்து வருகின்றன

உணவுப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் ஊட்டச்சத்து மருந்துகள், மாத்திரைப் பொடி அல்லது பிற மருந்து வடிவில் சாப்பிடுவதற்கு வழங்கப்படும், அதிகரித்து வரும் போக்கு. குறிப்பாக கோவிட்-19 தொற்றுநோயால், ஊட்டச்சத்து மருந்துகளின் மீதான ஆர்வம் அதிகரித்து வருகிறது.

போக்கு 3: உணவு விநியோகச் சங்கிலியில் புதுமைகள் தொடர்கின்றன

கோவிட் 19 தொற்றுநோயுடன், இ-காமர்ஸ் உணவு விநியோகச் சங்கிலியில் புதுமைகளைக் கொண்டு வந்துள்ளது, எல்லாத் துறைகளிலும் உள்ளது. இந்த அதிகரித்து வரும் போக்குடன், உணவு பிராண்டுகள் தேவைக்கேற்ப ஆன்லைன் டெலிவரி சேவைகளை வழங்குகின்றன மற்றும் அவை உருவாக்கும் டிஜிட்டல் தளங்கள் மூலம் வாடிக்கையாளர்களுக்கு நேரடி விநியோக மாதிரிகளை செயல்படுத்துகின்றன. இ-காமர்ஸ் மூலம், பிராண்டுகள் வாடிக்கையாளர் அனுபவத்தை மேம்படுத்தவும் விற்பனையை மேம்படுத்தவும் ஓம்னிசேனல் விநியோகத்தில் கவனம் செலுத்துகின்றன.

போக்கு 4: உணவுப் பொருட்களின் தரம் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பிற்கான தேவையை அதிகரிப்பது

நுகர்வோர் தாங்கள் வாங்கும் உணவுப் பொருட்களின் தரம் குறித்து அதிக அக்கறை கொண்டுள்ளனர், மேலும் உணவுப் பாதுகாப்பு ஒரு முக்கிய கவலையாக உள்ளது. இதன் காரணமாக உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் வெளிப்படைத்தன்மை ஆகியவை நாளுக்கு நாள் முக்கியத்துவம் பெறுகின்றன.

போக்கு 5: ஊட்டச்சத்து பற்றிய விழிப்புணர்வை அதிகரிப்பது தனிப்பயனாக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து தீர்வுகளுக்கான தேவையை அதிகரிக்கிறது

நுகர்வோர் மத்தியில் ஊட்டச்சத்து விழிப்புணர்வு அதிகரிப்பது தனிப்பயனாக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து தீர்வுகளுக்கான தேவையை அதிகரிக்கிறது. இவை அடிப்படை உணவுகளுக்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் சர்க்கரை மற்றும் பசையம் இல்லாத உணவு, சைவ உணவு மற்றும் சுத்தமான லேபிள் உணவுப் பொருட்கள் போன்ற தனிப்பட்ட விருப்பங்களையும் உள்ளடக்கியது.

போக்கு 6: டேட்டாவை மையமாகக் கொண்டு உணவகங்கள் டிஜிட்டல் மயமாகின்றன

உணவகங்களின் டிஜிட்டல் மயமாக்கல் வளர்ந்து வரும் போக்குகளில் ஒன்றாகும். இதற்கு முக்கிய காரணம், மென்மையான செயல்பாட்டு மேலாண்மை மற்றும் மேம்பட்ட வாடிக்கையாளர் அனுபவத்தை வழங்குவதாகும். உணவக பிராண்டுகள் ஒவ்வொரு நிலையிலும் தரவைச் சேகரிப்பதால், செயல்பாடு முழுவதும் தரவு அடிப்படையிலான முடிவுகளை எடுப்பதை சாத்தியமாக்குகிறது.

போக்கு 7: உணவு மேலாண்மை தீர்வுகளின் தேவை அதிகரித்துள்ளது

உணவு உற்பத்தி செயல்முறைகள் மற்றும் விநியோகச் சங்கிலி செயல்பாடுகளை மேம்படுத்துவதற்கான உணவு மேலாண்மை தீர்வுகள் முக்கிய எதிர்கால போக்குகளாகும். பெரிய தரவு பகுப்பாய்வு, செயற்கை நுண்ணறிவு மற்றும் நிகழ்நேர கண்காணிப்பு போன்ற பல்வேறு தொழில்நுட்பங்கள் இந்தத் தீர்வுகளை வழங்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

போக்கு 8: தொழில்முனைவோர் சுற்றுச்சூழல் தடம் மற்றும் உணவு கழிவுகளை குறைப்பதில் கவனம் செலுத்தினர்

உணவு தொழில்முனைவோர் மற்றும் பெரிய நிறுவனங்கள் தங்கள் சுற்றுச்சூழல் தடம் குறைக்க மற்றும் செலவுகளை சேமிக்க உணவு கழிவுகளை குறைப்பதில் கவனம் செலுத்துகின்றன. குறிப்பாக, உணவு கண்காணிப்பு தீர்வுகள் உணவு உற்பத்தியாளர்கள், உணவகங்கள் மற்றும் ஸ்மார்ட் நகரங்களை இந்த கட்டத்தில் உணவு கழிவுகளை குறைக்க அனுமதிக்கின்றன.

போக்கு 9: மதிப்புச் சங்கிலியில் ரோபோ தொழில்நுட்பங்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன

உணவு உற்பத்தியின் போது செயல்திறன், நிலைத்தன்மை மற்றும் அளவை மேம்படுத்த ரோபோ தொழில்நுட்பம் முழு மதிப்புச் சங்கிலியில் இணைக்கப்படத் தொடங்கியுள்ளது. இந்த கட்டத்தில், உணவு பதப்படுத்தும் ரோபோக்கள் மற்றும் ட்ரோன்கள் விரைவான மற்றும் செலவு குறைந்த உணவு லேபிளிங் மற்றும் கண்காணிப்பை வழங்குகின்றன.

போக்கு 10: 3D உணவு அச்சுப்பொறிகள் எதிர்காலத்தின் போக்குகளில் ஒன்றாகும்

இது துல்லியமான மற்றும் மீண்டும் மீண்டும் செய்யக்கூடிய ஊட்டச்சத்து வாய்ப்புகள் மற்றும் தனிப்பயனாக்கப்பட்ட உணவு மற்றும் மாற்று புரத அடிப்படையிலான உணவை வழங்குகிறது.

போக்கு 11: உட்புற விவசாயம் என்பது எதிர்காலத்தின் வெப்பமான போக்கு

தொழில்முனைவோர், குறுகிய, நீடித்த மற்றும் நெகிழ்வான விநியோகச் சங்கிலியை உருவாக்க, பண்ணையை சிறந்ததாக மாற்ற, பண்ணை மற்றும் எதிர்கால தயாரிப்புகளை வெளிப்படுத்த, உட்புற விவசாயத்திற்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்கத் தொடங்கியுள்ளனர்.

ட்ரெண்ட் 12: உணவுப் போக்குவரத்து அதிக முக்கியத்துவம் பெறுகிறது.

உணவு விநியோகம் மேலும் மேலும் முக்கியத்துவம் பெறுகிறது. உணவை சேதப்படுத்தாமல் பாதுகாக்கும் ஷிப்பிங் முறைகள், ஆன்லைன் ஷாப்பிங்கில் புதிய மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுக்கான அணுகல் மற்றும் போக்குவரத்தில் உணவு சிதறுவதைத் தடுக்கும் நிலையான பேக்கேஜிங் பொருட்களுக்கான தேவை அதிகரித்து வருவதே இதற்குக் காரணம்.