GOOINN ஆராய்ச்சி அறிக்கை, ஃபுட்டெக் துறையில் ஸ்டார்ட்அப்களுக்கு வழிகாட்டுவதற்காக வெளியிடப்பட்டது

GOOINN ஆல் தயாரிக்கப்பட்டது; "உயர்ந்து வரும் சுற்றுச்சூழல் அமைப்பாக உணவுத் தொழில்நுட்பம், இந்தத் துறையின் முன்னணி தொழில்நுட்பங்கள் மற்றும் அவற்றின் பயன்பாட்டுப் பகுதிகள், உலகம் மற்றும் துருக்கியின் Foodtech உதாரணங்கள், நிலையான உணவு, உணவு மற்றும் எதிர்காலப் போக்குகள்" என்ற தலைப்புகளில் ஆய்வு அறிக்கை வெளியிடப்பட்டுள்ளது...

GOOINN (Good Innovation) இன் ஆராய்ச்சி மையம், உலகின் போக்குத் துறைகளை ஆராய்ந்து, பரந்த மற்றும் விரிவான அறிக்கைகளைத் தயாரித்து, Foodtech துறையில் புதுமை மற்றும் தொழில்முனைவுத் திறனை அதிகரிக்கும் அனைத்து விவரங்களையும் வெளிப்படுத்தும் Foodtech அறிக்கையை வெளியிட்டுள்ளது.

GOOINN, புதுமை கலாச்சாரம் மற்றும் உள் தொழில் முனைவோர் திறன்களை மாற்றுவதில் கார்ப்பரேட் நிறுவனங்களுக்கு தீர்வு கூட்டாண்மைகளை வழங்குகிறது, இந்தத் துறையின் முன்னணி தொழில்நுட்பங்கள் மற்றும் பயன்பாட்டு பகுதிகள், உலகம் மற்றும் துருக்கியின் Foodtech எடுத்துக்காட்டுகள், நிலையான உணவு, எதிர்கால உணவுகள் ஆகியவற்றை அறிவித்தது. மற்றும் ஃபுட்டெக் அறிக்கையின் போக்குகள், இது வளர்ந்து வரும் சுற்றுச்சூழல் அமைப்பாகும்.

உணவுத் தொழில்நுட்பம், உணவுத் தொழில்நுட்பங்கள் என்று அழைக்கப்படுகிறது; இது இன்று ஒரு முக்கியமான கட்டத்தில் உள்ளது, குறிப்பாக உலகின் காலநிலை நெருக்கடி, சமீபத்திய ஆண்டுகளில் அனுபவித்த தொற்றுநோய், தளவாட சிக்கல்கள் மற்றும் பல காரணங்களால். இந்த காரணத்திற்காக, நம்பகமான உணவு, நிலையான உற்பத்தி, ஸ்மார்ட் தளவாட அமைப்புகள் மற்றும் பயனுள்ள விவசாய நடைமுறைகளின் தேவை நாளுக்கு நாள் அதிகரித்து வருகிறது. எனவே, இந்தத் தேவையைப் பூர்த்தி செய்யும் ஃபுட்டெக் துறை, அதிக கவனத்தை ஈர்க்கிறது. உணவுப் பொருட்களை உருவாக்கவும், உற்பத்தி செய்யவும் மற்றும் விநியோகிக்கவும் தொழில்துறை அதிநவீன தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துகிறது. பாதுகாப்பான உணவுகளைத் தேர்வு செய்தல், சேமித்தல், பதப்படுத்துதல், பேக்கேஜிங் செய்தல் மற்றும் பயன்படுத்துதல் ஆகியவற்றுக்கான நடைமுறைகளும் உள்ளன. கூடுதலாக, உணவுடன் நுகர்வோரின் தொடர்புகள் பற்றிய ஆய்வுகள் வேகத்தைப் பெறுகின்றன.

GOOINN இன் துறைசார் ஆராய்ச்சி அறிக்கையின்படி, Foodtech துறையில் ஆய்வுகள் மற்றும் பயன்பாடுகள் 8 முக்கிய வகைகளில் சேகரிக்கப்பட்டுள்ளன;

• அக்டெக்
• அடுத்த தலைமுறை உணவு & பானங்கள் (அடுத்த தலைமுறை உணவு & பானங்கள்)
• உணவு பதப்படுத்தும்முறை
• உணவு விநியோகம்
• சமையலறை மற்றும் உணவக தொழில்நுட்பம் (சமையலறை மற்றும் உணவக தொழில்நுட்பம்)
• நுகர்வோர் பயன்பாடுகள் & சேவைகள் (நுகர்வோர் பயன்பாடுகள் & சேவைகள்)
• உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் கண்டறியக்கூடிய தன்மை (உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் கண்டறியக்கூடிய தன்மை)
• உபரி மற்றும் கழிவு மேலாண்மை

2019 ஆம் ஆண்டில் 220 பில்லியன் டாலர் சந்தையைக் கொண்டு, உலகில் ஒரு சுவாரஸ்யமான இடமாக மாறியுள்ள FoodTech, 2027 ஆம் ஆண்டில் 342 பில்லியன் டாலர்களை எட்டும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. மறுபுறம், Foodtech துறையில் முதலீடுகள் வேகமாக அதிகரித்து வருகின்றன. 2021 ஆம் ஆண்டில், இந்தத் துறையில் செய்யப்பட்ட முதலீடுகள் குறிப்பாக ஐரோப்பாவில் அதிகம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் அமைப்பின் பங்கு 20% ஐ விட அதிகமாக உள்ளது.

உணவு தொழில்நுட்ப சுற்றுச்சூழல் அமைப்பில் உள்ள நிறுவனங்கள் 13 வெவ்வேறு பகுதிகளில் பல்வேறு தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன

இந்தத் துறையில் புதுமைகளை உருவாக்க விரும்பும் நிறுவனங்களுக்காக GOOINN தொகுத்துள்ள ஆய்வு அறிக்கையில், Foodtech துறையில் முன்னணி தொழில்நுட்பங்கள் 13 வெவ்வேறு பகுதிகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இன்று, உணவு விநியோக பயன்பாடுகளுடன், நிறுவனங்கள் தங்கள் கவனத்தை அடிப்படை உணவு விநியோகத்திலிருந்து குறைந்த விலையில் உணவு விநியோகத்திற்கு மாற்றுகின்றன, அதே நேரத்தில் ரோபோக்கள் உணவை வழங்கவும், வெட்டவும், வைக்கவும், பேக் செய்யவும் மற்றும் பாதுகாக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. 3டி பிரிண்டிங் தொழில்நுட்பம், பிளாக்செயின், உயர் அழுத்த செயலாக்க தொழில்நுட்பம், துடிப்புள்ள மின்சார புல தொழில்நுட்பம், குளிர் பிளாஸ்மா தொழில்நுட்பம், பெரிய தரவு பகுப்பாய்வு, நானோ தொழில்நுட்ப பயன்பாடுகள், சென்சார்கள் மற்றும் ஜிபிஎஸ், பயோ இன்ஃபர்மேடிக்ஸ், செல் அடிப்படையிலான உணவு உற்பத்தி தொழில்நுட்பம், செயற்கை நுண்ணறிவு மற்றும் இயந்திர கற்றல் போன்ற தொழில்நுட்பங்கள் 13 வெவ்வேறு பகுதிகளைப் பயன்படுத்தி தொழில்முனைவோரால் செயல்படுத்தப்படுகிறது.

1. உணவு உற்பத்தி மற்றும் பதப்படுத்துதல்: உணவு உற்பத்தி மற்றும் செயலாக்கத்தில் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துதல்; இது மிகவும் திறமையான மற்றும் பயனுள்ள விவசாயம், அறுவடை, உற்பத்தி மற்றும் பேக்கேஜிங் முறைகளை செயல்படுத்துகிறது. மறுபுறம், இது உணவு விஷத்தைத் தடுக்க உதவுகிறது.
2. உணவு சில்லறை விற்பனை: உணவு சில்லறை விற்பனையில், மொபைல் பயன்பாடுகள் மற்றும் ஆன்லைன் ஆர்டர் செய்யும் பயன்பாடுகள் முன்னணியில் உள்ளன. இதற்கு நன்றி, நுகர்வோர் முன்பை விட அதிகமான உணவு அணுகலைப் பெற்றுள்ளனர்.
3. உணவு விநியோகம்: உணவு விநியோக தளங்கள் உணவு விநியோகத்திற்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உள்ளூர் அல்லது ஆன்லைன் உணவு விற்பனையாளர்களிடமிருந்து ஆர்டர் செய்ய நுகர்வோர் இந்த தளங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
4. உணவு தளவாடங்கள்: பிளாக்செயின் மற்றும் பிற வளர்ந்து வரும் தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், உணவு வழங்குநர்கள் மற்றும் விநியோகஸ்தர்கள் பண்ணையில் இருந்து நுகர்வோர் அட்டவணை வரை பொருட்களைத் தளவாடமாகக் கண்காணிக்க முடியும்.
5. உள்ளடக்க தகவல்: புதிய உள்ளடக்கத்தை உருவாக்க மற்றும் உணவு நுகர்வு தொடர்பான நுகர்வோர் நடத்தையைப் புரிந்துகொள்ள நிறுவனங்கள் பெரிய தரவைப் பயன்படுத்துகின்றன.
6. உணவு பாதுகாப்பு: பயன்படுத்தப்படும் தொழில்நுட்பத்திற்கு நன்றி, நிறுவனங்கள் சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பற்ற உணவுகளை அடையாளம் காண முடியும்.
7. தயாரிப்பு பேக்கேஜிங்: தொழில்நுட்பத்திற்கு நன்றி, புதுமையான பேக்கேஜிங் தீர்வுகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் இந்த தீர்வுகள் தயாரிப்புகளின் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்கவும், அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும் மற்றும் போக்குவரத்தின் போது சேதத்தைத் தடுக்கவும் உதவுகின்றன. கூடுதலாக, இது மாசுபாட்டை ஏற்படுத்தாத பேக்கேஜிங் உற்பத்தியை வழங்குகிறது.
8. தனிப்பயனாக்கப்பட்ட உணவு: குறிப்பாக, பயன்படுத்தப்பட்ட செயற்கை நுண்ணறிவுக்கு நன்றி, உணவுத் தொகுப்பு விநியோக சேவைகள் முதல் உள்ளடக்கப் பரிந்துரைகள் வரை தனிப்பயனாக்கப்பட்ட உணவு சேவைகள் நுகர்வோருக்கு வழங்கப்படுகின்றன.
9. உணவு கண்காணிப்பாளர்கள்: பயன்படுத்தப்பட்ட தொழில்நுட்பத்திற்கு நன்றி, நுகர்வோர் என்ன உணவுகளை சாப்பிடுகிறார்கள், எப்போது சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதைக் கண்காணிக்க முடியும். உணவு மானிட்டர் என வரையறுக்கப்பட்ட இந்த தொழில்நுட்ப பயன்பாட்டிற்கு நன்றி, பல தரவு பெறப்படுகிறது. இங்கிருந்து பெறப்பட்ட தரவுகளுக்கு ஏற்ப உணவுத் திட்டங்களை உருவாக்க முடியும், மேலும் நுகர்வோர் தங்களுக்குத் தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் பெறுவதை உறுதிசெய்ய முடியும்.
10. உணவு வகைப்பாடு: குறிப்பாக செயற்கை நுண்ணறிவு பயன்பாடுகளுக்கு நன்றி, அதில் உள்ள பொருட்களை உணவு புகைப்படங்களைப் பயன்படுத்தி வரிசைப்படுத்தலாம். இந்த வழியில், நுகர்வோருக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் பற்றி தெரிவிக்க முடியும்.
11. உணவு கழிவு: சென்சார்கள் மற்றும் பிளாக்செயின் தொழில்நுட்பங்களின் வளர்ச்சிக்கு நன்றி, கெட்டுப்போன உணவுகள் விற்கப்படுவதற்கு முன்பே தானாகவே தீர்மானிக்கப்பட்டு, கழிவுகளைத் தடுக்கிறது. இதனால், விற்கப்படாத பொருட்கள் சேமிக்கப்படுகின்றன.
12. உணவுப் பொருத்தம்: செயற்கை நுண்ணறிவின் உதவியுடன், நுகர்வோருக்கு அவர்களின் உணவு விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப சமையல் குறிப்புகளை பரிந்துரைக்கலாம்.
13. தனிப்பயனாக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து ஆலோசனை: செயற்கை நுண்ணறிவுக்கு நன்றி, நுகர்வோருக்கு தனிப்பட்ட ஊட்டச்சத்து ஆலோசனைகளை வழங்க முடியும்.

ஃபுட்டெக் அறிக்கை எதிர்கால உணவையும் வெளிப்படுத்தியது

ஆய்வுகளின்படி, எதிர்காலத்தின் முன்னணி உணவுகள் பாசி, பீன்ஸ் மற்றும் பிற பருப்பு வகைகள், கற்றாழை, தானியங்கள், காய்கறி போன்ற பழங்கள், இலை கீரைகள், காளான்கள், கொட்டைகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள், வேர் காய்கறிகள், கிழங்குகள், முளைக்கும் தாவரங்கள், ஜெல்லிமீன்கள் போன்ற உணவுகளைக் கொண்டிருக்கும். சிப்ஸ் மற்றும் சாலட்.

2022 உணவு தொழில்நுட்ப போக்குகள்

GOOINN Foodtech Report இல், Foodtech துறையின் 2022 போக்குகள் எடுத்துக்காட்டுகள் மூலம் விரிவாக ஆராயப்பட்டதில், முக்கியமான போக்கு தலைப்புகளும் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளன.