விடுமுறை நாட்களில் நிபுணரிடமிருந்து ஊட்டச்சத்து ஆலோசனை

காசிமிர் நகராட்சியில் பணிபுரியும் உணவியல் நிபுணர் Selin Gürler Durmaz, ஊட்டச்சத்து, சமையல் முறைகள் மற்றும் தியாகம் செய்யும் இறைச்சியின் சேமிப்பு நிலைகள் குறித்து ஆலோசனைகளை வழங்கினார்.

விடுமுறையின் போது உடல் எடை அதிகரிப்பதைத் தடுக்க முதலில் செய்ய வேண்டியது, ஆரோக்கியமான காலை உணவோடு நாளைத் தொடங்குவதும், இரவு உணவிற்குப் பிறகு 1,5-2 மணிநேரம் நடைப்பயிற்சி செய்வதும் ஆகும் என்பதை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டினார், உணவியல் நிபுணர் செலின் குர்லர் துர்மாஸ் தியாகம் செய்யும் இறைச்சியை சமைப்பது மற்றும் சேமிப்பது குறித்து ஆலோசனை வழங்கினார். கால்நடை மருத்துவக் கட்டுப்பாடு இல்லாத, தகுந்த சூழ்நிலையில் படுகொலை செய்யப்படாமல் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு நாடாப்புழு, ஆந்த்ராக்ஸ், சால்மோனெல்லா மற்றும் டர்பர்குளோசிஸ் போன்ற நோய்கள் பரவும் அபாயம் அதிகம் என உணவியல் நிபுணர் செலின் குர்லர் துர்மாஸ் கூறினார். நாள் உடனடியாக சமைக்க முடியும். இருப்பினும், புதிதாக படுகொலை செய்யப்பட்ட விலங்கின் இறைச்சியின் கடினத்தன்மை சமையல் மற்றும் செரிமானம் ஆகிய இரண்டிலும் சிரமங்களை உருவாக்குகிறது. இறைச்சியை 24 மணி நேரம் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்காமல் சாப்பிடக் கூடாது. இறைச்சியை உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும் என்றால், அது 1-2 வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், மேலும் உறைவிப்பான் நீண்ட நேரம். இறைச்சியை கரைக்க வேண்டும் என்றாலும், அதை குளிர்சாதன பெட்டியின் பிரிவில் இறக்கி, முதலில் கரைத்து, கரைந்த இறைச்சியை உடனடியாக சமைக்க வேண்டும். வேகவைத்தல், பேக்கிங் மற்றும் கிரில்லிங் முறைகளை சமையல் முறைகளாகப் பயன்படுத்த வேண்டும். வறுத்தல் மற்றும் வறுக்கும் முறைகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கக்கூடாது. வறுக்க வேண்டும் என்றால், வால் கொழுப்பை வெண்ணெய் சேர்க்காமல் அதன் சொந்த சாறு மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும். அதிக வெப்பத்தில் இறைச்சியின் மேற்பரப்பு திடீரென திடமாக மாறுவதால், வெப்பம் இறைச்சியின் உட்புறத்தை அடைய முடியாது. இறைச்சியின் வெளிப்புற பகுதி எரிக்கப்பட்டு, இறைச்சியின் சாறு இழக்கப்படுகிறது. பார்பிக்யூ செய்ய வேண்டுமென்றால், அது கருகி, நெருப்புக்கு மிக அருகில் இருக்கும் வகையில் சமைக்கக் கூடாது.

நாள்பட்ட நோயாளிகள் ஜாக்கிரதை

நீரிழிவு, உயர் இரத்த அழுத்தம், கீல்வாதம், இருதய நோய் மற்றும் சிறுநீரக நோய் உள்ளவர்களுக்கு எச்சரிக்கை விடுத்த துர்மாஸ், “நாட்பட்ட நோய்கள் உள்ளவர்கள் விடுமுறை நாளாக இருந்தாலும் சிவப்பு இறைச்சி சாப்பிடுவதில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். நல்ல தரமான விலங்கு புரதம், இரும்பு, துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ், பி குழு வைட்டமின்கள் மற்றும் வைட்டமின் ஏ ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பதுடன், சிவப்பு இறைச்சியில் அதன் கொழுப்புப் பகுதிகளில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் அதிகமாக உள்ளது. சிவப்பு இறைச்சியில் கூட, இறைச்சியின் கொழுப்புப் பகுதியைத் தவிர, 20 சதவீதம் கொழுப்பு உள்ளது, ”என்று அவர் கூறினார்.

வைட்டமின் சி இரும்புச்சத்து உறிஞ்சுதலை அதிகரிப்பதால், பலியிடும் இறைச்சியுடன் சாலடுகள் அல்லது காய்கறி உணவுகளை உட்கொள்ள வேண்டும் என்று பரிந்துரைத்த துர்மாஸ், விடுமுறைக்கு வருகை தரும் போது பழச்சாறு மற்றும் அமில பானங்களுக்கு பதிலாக மினரல் வாட்டர், இனிக்காத தேநீர், மூலிகை டீ ஆகியவற்றை பரிமாறி உட்கொள்ள வேண்டும் என்று தெரிவித்தார். . துர்மாஸ் கூறினார், “இனிப்புகளில் பால் இனிப்பை விரும்பலாம், சிரப் கொண்ட இனிப்பு சாப்பிட வேண்டும் என்றால், அதை 1 பகுதிக்கு மேல் உட்கொள்ளக்கூடாது. தினசரி தண்ணீர் உபயோகத்தில் கவனம் செலுத்த வேண்டும் என்ற ஆலோசனையுடன் அவர் தனது வார்த்தைகளை முடித்தார்.