Üsküdar பல்கலைக்கழகத்தின் NPİSTANBUL மூளை மருத்துவமனையின் உணவியல் நிபுணர் Özden Örkcü, மூளை ஆரோக்கியத்திற்கும் சரியான மற்றும் சீரான உணவு முறைக்கும் இடையே உள்ள தொடர்பு குறித்து கவனத்தை ஈர்த்து, மூளைக்கு ஏற்ற ஊட்டச்சத்து குறித்து மதிப்பீடு செய்தார்.
Örkcu கூறினார்:
"சிற்றுண்டிகள், இனிப்புகள், சீஸ் பர்கர்கள், சுவையூட்டப்பட்ட சிப்ஸ் மற்றும் குளிர்பானங்கள் போன்ற உணவுகள் டோபமைனில் விரைவான அதிகரிப்புக்கு காரணமாகின்றன. இந்த தேர்வுகள் நமது உணவு மற்றும் குடல் ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் என்பதால், அவை நமது மூளை செயல்பாடு மற்றும் மன ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. மூளையின் செயல்பாட்டை ஆதரிப்பதற்கும், மனச்சோர்வைக் குறைப்பதற்கும், மனநிலையை மேம்படுத்துவதற்கும் நவீன மேற்கத்திய உணவுமுறை பட்டியலில் கீழே உள்ளது. தாவர அடிப்படையிலான மத்தியதரைக் கடல் உணவு ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், எண்ணெய் மீன், ஆலிவ்கள், கொட்டைகள் மற்றும் நேர்மறையான மூளை செயல்பாடு ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. டிமென்ஷியா மற்றும் அல்சைமர் நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும் மற்ற உணவுகளில் மத்தியதரைக் கடல் உணவு கவனம் செலுத்துகிறது. ஒரு ஆரோக்கியமான நுண்ணுயிரியை ஆதரிக்க, ஒரு உணவு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை மட்டும் சமப்படுத்த வேண்டும், ஆனால் பதப்படுத்தப்படாத தானியங்கள், கடல் உணவுகள், புரோபயாடிக் கலாச்சாரங்கள் மற்றும் ப்ரீபயாடிக் ப்ரைமர்கள்.
மாறாக, சிவப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள், சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள், இனிப்புகள், அதிக கொழுப்புள்ள பால் பொருட்கள், வெண்ணெய் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, அத்துடன் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் குறைந்த உட்கொள்ளல் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய ஒரு உணவு மேற்கத்திய பாணி உணவுடன் கணிசமாக அதிகரித்துள்ளது. மனச்சோர்வு ஆபத்து. மிக சமீபத்தில், 50 வயதுக்கு மேற்பட்ட பெரியவர்களிடம் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், அதிக அளவு பதட்டம் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கூடுதல் சர்க்கரைகள் உள்ள உணவுகள் ஆகியவற்றுக்கு இடையே ஒரு தொடர்பைக் கண்டறிந்தது. சுவாரஸ்யமாக, குழந்தைகள் மற்றும் இளம் பருவத்தினரிடையே இதே போன்ற கண்டுபிடிப்புகளை ஆராய்ச்சியாளர்கள் குறிப்பிட்டுள்ளனர். எடுத்துக்காட்டாக, 56 ஆய்வுகள் ஆரோக்கியமான உணவுகளான ஆலிவ் எண்ணெய், மீன், பருப்புகள், பருப்பு வகைகள், பால் பொருட்கள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் இளமைப் பருவத்தில் மனச்சோர்வு அபாயத்தைக் குறைப்பது ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பைக் கண்டறிந்துள்ளன.
மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்ற வைட்டமின்களில் ஒன்று வைட்டமின் ஏ என்பதை வலியுறுத்தி, Özden Örkcü பின்வருமாறு தொடர்ந்தார்:
“அல்சைமர் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களில் வைட்டமின் ஏ மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் சீரம் மற்றும் பிளாஸ்மா செறிவுகள் குறைவாக இருப்பது கண்டறியப்பட்டது. 65 முதல் 94 வயதுக்குட்பட்ட 442 அல்சைமர் நோயாளிகளின் பங்கேற்புடன் சுவிட்சர்லாந்தில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், பீட்டா கரோட்டின் பிளாஸ்மா செறிவு அதிகரிப்பதன் மூலம் நினைவக செயல்திறன் மேம்பட்டதாகக் கண்டறியப்பட்டது.
தினசரி உணவில் ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பின் குறைந்த நுகர்வு மற்றும் தாவர மூலங்களிலிருந்து பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் மீன்களில் இருந்து ஒமேகா-3 பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களை அதிக அளவில் வைத்திருப்பது டிமென்ஷியா அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. இந்த நோயாளிகளின் பழங்கள், கார்போஹைட்ரேட், தியாமின், ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் சி உட்கொள்ளல்களை ஆய்வு செய்தபோது, இவற்றை அதிக அளவில் உட்கொள்வதில் மினி-மெண்டல் சோதனை மதிப்பெண்கள் அதிகரித்திருப்பது கண்டறியப்பட்டது.
உணவியல் நிபுணர் Özden Örkcü மூளையின் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாப்பதில் பயனுள்ள ஊட்டச்சத்து பரிந்துரைகளை பின்வருமாறு பட்டியலிட்டார்:
கீரைகள் புறக்கணிக்கப்படக்கூடாது: முட்டைக்கோஸ், கீரை, ப்ரோக்கோலி மற்றும் பிற இலை உணவுகள் வைட்டமின் கே மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் உள்ளிட்ட மூளை செயல்பாட்டை ஆதரிக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளன. கீரைகளை சாப்பிடுவது வயதுக்கு ஏற்ப வரும் அறிவாற்றல் குறைவை மெதுவாக்க உதவும். நீங்கள் சாலட்களை சாப்பிட விரும்பினால், குளுக்கோஸ் சிரப் கொண்ட மாதுளை சிரப் போன்ற சர்க்கரை இனிப்புகளை விட மாற்று சுவையூட்டிகளுடன் சுவைக்கவும்.
எண்ணெய் மீன்: சில மீன்களில் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிரம்பியுள்ளன, அவை உடலால் பதப்படுத்தப்படும் போது, நினைவாற்றலை அதிகரிக்கின்றன, மனநிலையை மேம்படுத்துகின்றன மற்றும் மூளையின் செயல்பாடு குறைவதிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. இந்த நன்மையை அதிகரிக்க சால்மன், ட்ரவுட் மற்றும் மத்தி போன்ற எண்ணெய் நிறைந்த மீன்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பாதுகாப்புகள் அல்லது வளர்ச்சி ஹார்மோன்களுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படாத எண்ணெய் மீன்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
உயர்தர எண்ணெய்கள்: வெண்ணெய், சூரியகாந்தி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற உயர்தர எண்ணெய்கள் செரிமான அமைப்பை ஆதரிக்கின்றன மற்றும் அறிவாற்றல் நினைவகத்தை வலுப்படுத்த உதவும். அவை உங்கள் உணவை சுவையாகவும் மாற்றும். பதப்படுத்தப்பட்ட காய்கறி மற்றும் கனோலா எண்ணெய்களை எச்சரிக்கையுடன் உட்கொள்ள வேண்டும். மேற்கத்திய கலாச்சாரத்தில் அதிகம் கிடைக்கும் இந்த எண்ணெய்களின் விலை குறைவு. துரதிர்ஷ்டவசமாக, மலிவான, அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துவது ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டின் போது உருவாக்கப்பட்ட ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
ஸ்ட்ராபெரி: ஃபிளாவனாய்டுகள், இயற்கை நிறமிகள் உள்ளன, அவை பழங்களுக்கு பிரகாசமான வண்ணங்களைக் கொடுக்கும். 'தாவர உணவுகள்' என்றும் அழைக்கப்படும் இந்த பைட்டோநியூட்ரியண்ட்ஸ், ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடவும், உங்கள் உடலில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும் உதவும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் கொண்ட பழங்கள் நினைவாற்றலை மேம்படுத்துவதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
நட்ஸ்: நட்ஸ், அக்ரூட் பருப்புகள், பாதாம் மற்றும் பிஸ்தா போன்ற கொட்டைகளில் ஆல்பா-லினோலிக் அமிலம் அதிகம் உள்ளது, இது நினைவாற்றலை மேம்படுத்துவதோடு தொடர்புடைய ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலமாகும். ஸ்நாக் கொட்டைகள் இனிப்புகளுக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாகும், ஏனெனில் அவை புரதம் மற்றும் நிரப்புதலில் அதிக அளவில் உள்ளன. கஷ்கொட்டை மற்றும் பாதாம் போன்ற கொட்டைகள் ஆரோக்கியமான நுண்ணுயிரியை ஆதரிக்க உதவும், ஏனெனில் அவை இயற்கையாகவே காரத்தை உருவாக்குகின்றன.
டார்க் சாக்லேட்: டார்க் சாக்லேட், கோகோ மற்றும் கோகோ பவுடர் ஆகியவை நமது ஆரோக்கியத்திற்கு சிறிய தீங்கு விளைவிக்காமல் நமது மனநிலையை மேம்படுத்தும் சக்தி வாய்ந்த கருவிகள். டார்க் சாக்லேட்டில் ஃபிளாவனாய்டுகள், காஃபின் மற்றும் ஏராளமான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை நமது ஹார்மோன் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தலாம் மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்கலாம். மிக முக்கியமாக, டார்க் சாக்லேட் டோபமைன் வெளியீட்டின் மூலம் நமது மனநிலைக்கு கூர்மையான ஊக்கத்தை அளிக்கும். பதப்படுத்தப்பட்ட பால் மற்றும் ஒயிட் சாக்லேட், சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட சாக்லேட் ஆகியவற்றைத் தவிர்க்கவும். உங்கள் கணினியில் டோபமைன் அல்லது தலைவலி ஏற்படுவதைத் தவிர்க்க, ஒரு நேரத்தில் சில டார்க் சாக்லேட் துண்டுகளுக்கு மேல் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
கருத்து தெரிவிப்பதில் முதலில் இருங்கள்