கோடையில் உணவு விஷம் அதிகரிக்கிறது

உலக சுகாதார அமைப்பின் கூற்றுப்படி, ஒவ்வொரு ஆண்டும் 600 மில்லியன் மக்கள் உணவு விஷத்தால் பாதிக்கப்படுகின்றனர். ஈஸ்ட் யுனிவர்சிட்டி ஹாஸ்பிட்டலுக்கு அருகில் உள்ள டயட்டீஷியன் குல்டாஸ் மாமா Çamır கூறுகையில், கோடையில் வெப்பநிலை அதிகரிப்பதால், உணவு நச்சு வழக்குகள் அதிகரிக்கும்.
பாக்டீரியா, வைரஸ்கள், ஒட்டுண்ணிகள், நச்சுகள் மற்றும் இரசாயன பொருட்கள் உணவு மூலம் மனித உயிரினத்திற்கு கொண்டு செல்லப்படும் உணவு விஷம் ஏற்படலாம். அதிகரித்து வரும் வெப்பநிலையின் விளைவுடன், கோடை மாதங்களில் காணப்படும் உணவு நச்சு வழக்குகள் கணிசமாக அதிகரிக்கின்றன. ஈஸ்ட் யுனிவர்சிட்டி ஹாஸ்பிட்டலுக்கு அருகில் உள்ள டயட்டீஷியன் குல்டாஸ் அங்கிள் Çamır கூறுகையில், நான்கு வகையான பாக்டீரியாக்கள் உணவு விஷத்தை உண்டாக்கும். இவற்றில் முதன்மையானது "ஸ்டேஃபிளோகோகஸ்", மிகவும் பொதுவான வகை பாக்டீரியா ஆகும். இந்த பாக்டீரியா இறைச்சி, பால், பால் பொருட்கள் மற்றும் மோசமாக துவைக்கப்பட்ட பொருட்களால் செய்யப்பட்ட சாலட்களில் தோன்றும் என்று குல்டாஸ் மாமா Çamır கூறினார், பாக்டீரியாவுடன் உணவை உட்கொண்ட இரண்டு அல்லது மூன்று மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, விஷத்தின் அறிகுறிகள் தோன்றி உடலில் வாந்தியெடுத்தல் எதிர்வினை காணப்படுகிறது.

பாக்டீரியா கொடிய விஷத்தை ஏற்படுத்தும்

இறைச்சி, பால் மற்றும் சாலட் ஆகியவற்றால் ஏற்படும் உணவு நச்சுத்தன்மையில் பொதுவாகக் காணப்படும் மற்றொரு வகை பாக்டீரியா "ஷிகெல்லா" என்றும் இந்த பாக்டீரியாவால் ஏற்படும் நச்சுத்தன்மையின் அறிகுறிகளைக் காண்பிக்கும் நேரம் ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்கள் என்றும் உணவியல் நிபுணர் குல்டாஸ் அங்கிள் Çamır கூறினார். குல்டாஸ் மாமா Çamır கூறுகிறார், "இந்த பாக்டீரியம் குமட்டல், வாந்தி, காய்ச்சல், பிடிப்புகள், வயிற்று வலி மற்றும் மலத்தில் இரத்தம் போன்ற அறிகுறிகளுடன் காணப்படுகிறது." க்ளோஸ்ட்ரிடியம் போட்லினம் மிகவும் தீவிரமான மற்றும் கொடிய உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்களில் ஒன்றாகும். இந்த பாக்டீரியா பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு, இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் காணப்படுகிறது. குல்டாஸ் மாமா Çamır கூறுகிறார், "இந்த பாக்டீரியம் செயலிழக்கச் செய்யலாம், சுவாசத்தைத் தடுக்கலாம் மற்றும் மரணத்தை விளைவிக்கும்."

இறைச்சி உண்பதில் கவனிக்க வேண்டியவை

உணவு நிபுணர் குல்டாஸ் அங்கிள் Çamır கூறும் போது, ​​எப்படி, எங்கிருந்து வந்தன என்று தெரியாத, ஆனால் எப்படி பாதுகாக்கப்படுகிறது, ஆய்வு செய்யாமல், கவுன்டர்களில் வெளிப்படையாக விற்கப்படும் பொருட்களை வாங்கக்கூடாது, ஏனெனில் விலை குறைவாக உள்ளது, மேலும் வாங்குபவர்கள் இறைச்சியை உட்கொள்வது, தரநிலைகளுக்கு ஏற்ப இயக்கப்படும் டெலிகேட்டஸனில் இருந்து இறைச்சியை வாங்க வேண்டும். நம்பத்தகுந்த பிராண்டுகளின் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட பொருட்களையும் வாங்கலாம் என்று உணவு நிபுணர் குல்டாஸ் அங்கிள் கூறினார். லேபிள்களைப் படிக்கும் பழக்கத்தை நீங்கள் பெறுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அதில் அச்சிடப்பட்ட உற்பத்தி மற்றும் காலாவதி தேதிகளை சரிபார்க்கவும். விலங்குகளிடமிருந்து பரவக்கூடிய நோய்களால் ஒருபோதும் பச்சை பாலை உட்கொள்ள வேண்டாம்," என்று அவர் கூறினார்.

உணவு பாதுகாப்பு பரிந்துரைகள்

உணவுப் பொருட்கள் கெட்டுப் போகாமல் இருக்க, குளிர்சாதனப் பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமித்து வைப்பதுதான் மிகவும் நடைமுறை வழி என்று கூறிய உணவியல் நிபுணர் குல்டாஸ் அங்கிள் Çamır, சமைத்த உணவை உடனடியாக உட்கொள்ளாவிட்டால், இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும் என்றார். உணவியல் நிபுணர் குல்டாஸ் அங்கிள் Çamır கூறுகையில், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் இருக்கும் உணவை எழுபது டிகிரிக்கு மேல் சூடாக்க வேண்டும் என்றும், அதே உணவை மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்தக் கூடாது என்றும் கூறினார். டயட்டீஷியன் குல்டாஸ் அங்கிள் Çamır கூறுகையில், “ஃப்ரீசரில் இருந்து வெளியே எடுத்த உணவுகள் கரைந்த பிறகு மீண்டும் ஃப்ரீசரில் வைக்க வேண்டாம். சமைத்த உணவுக்கும் பச்சையான உணவுக்கும் இடையே உள்ள தொடர்பைத் தவிர்க்கவும். உங்கள் தனிப்பட்ட சுகாதாரத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள். உணவைத் தயாரிக்கும் நபர்கள் உணவு நச்சுத்தன்மையைத் தடுக்க குறைந்தது இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சோப்புடன் கைகளைக் கழுவுவது முக்கியம். கூடுதலாக, கைகளில் வெட்டுக்கள் அல்லது திறந்த காயங்கள் உள்ளவர்கள் நிச்சயமாக உணவைத் தயாரிக்கக்கூடாது, மேலும் கட்டாய சந்தர்ப்பங்களில், அவர்கள் எந்த சூழ்நிலையிலும் உணவுடன் தொடர்பு கொள்ளாதபடி இந்த காயங்களை போர்த்தி கையுறைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை நன்கு கழுவிய பின்னரே உட்கொள்ள வேண்டும்.

உணவு நிபுணர் குல்டாஸ் அங்கிள் Çamır கூறுகையில், பச்சை இறைச்சி, முட்டை அல்லது கோழி போன்ற உணவுகளை தயாரித்த பிறகு மக்கள் தங்கள் கைகளை நன்கு கழுவ வேண்டும், மேலும் இதுபோன்ற ஆபத்தான உணவுகள் மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை சமைக்காமல் சாப்பிடும் போது தனித்தனியாக நறுக்கும் பலகைகள் மற்றும் கத்திகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். டயட்டீஷியன் குல்டாஸ் மாமா Çamır தொடர்ந்தார்: “காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை நன்கு கழுவிய பின்னரே உட்கொள்ள வேண்டும். உங்கள் உணவு நன்கு சமைக்கப்பட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். போதுமான நேரம் மற்றும் வெப்பநிலைக்கு சமைக்கப்படாத உணவுகள் செரிமான அமைப்புக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை மாற்ற வழிவகுக்கும். வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வாந்தி ஏற்பட்டால், நீங்கள் ஓய்வெடுக்க வேண்டும் மற்றும் சுத்தமான நீர், அய்ரன், மினரல் வாட்டர், இனிக்காத தேநீர் ஆகியவற்றுடன் உங்கள் திரவ உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க வேண்டும். உங்களுக்கு வயிற்றுப்போக்கு இருந்தால்; நீங்கள் அரிசி கஞ்சி, தயிர், வாழைப்பழம், பீச், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை உட்கொள்ள வேண்டும்.